超懶人雙皮奶（烤箱版）

之前試了水蒸雙皮奶，蒸的時間太長了，蒸完雙皮奶還水水的，看到這個烤箱版菜譜，果斷試下，一舉成功，做個記錄😁

用料  

超懶人雙皮奶（烤箱版）的做法  

1. 牛奶中加入細砂糖，攪拌均勻使糖溶解。

2. 雞蛋用筷子打散，打至筷子撈起沒有連着一條一條的蛋液。

3. 牛奶加至蛋液中，攪拌均勻，加入幾滴檸檬汁去蛋腥味，過篩2遍，即為雙皮奶液。（檸檬汁不加也沒有關係，烤熟的雙皮奶基本沒什麼腥味）

4. 將奶液分置布丁瓶中，用錫箔紙包住瓶口。

5. 烤盤中加入儘量多的熱水，烤盤放置下層，將布丁瓶放入，這樣可以水浴使雙皮奶熟。上下管165攝氏度，烤制30min，出爐！

6. 雙皮奶上淋上煉奶或者放上水果粒，好看又美味，冷藏口感更好。

小貼士

1.關於糖和牛奶加熱：
（1）一些菜譜需要把牛奶加熱，目的也是為了糖溶解，選擇細砂糖或者攪拌時間長，能使糖溶解也可以不用加熱；
（2）糖用量根據自己口味調，完全不加糖也沒有關係哦；
（3）想讓奶香更濃郁，也可以將砂糖換成煉乳；
2.關於全蛋和蛋清：
（1）全蛋的雙皮奶是奶黃色的；
（2）只加雞蛋清的雙皮奶為純白色，，少了蛋黃的味道，牛奶香味會更濃郁；
（3）雞蛋加的量越多，雙皮奶越凝固，但不是越多越好；
3.加錫箔紙可以防止表面烤的太乾，水分散失。
4.這次烤出來的雙皮奶比較凝固，可以成塊固定地舀出，口感也是不錯的。
烤制的温度和時間長短決定口感硬或綿，在烤熟的前提下，30分鐘也可以減少哦，或者適當調低温度5-10攝氏度。