新疆烤包子（個人記錄）

時長：從開始做到入口花了整整兩個小時。原因一個是中間有等待時間，另一個是操作不熟練。
份量：做了8個，大概兩人量。

用料  

新疆烤包子（個人記錄）的做法  

1. 284g羊肉和142g洋葱切成1cm左右方丁，放入黑胡椒碎4g、鹽4.5g，糖2g、水10mL，抓勻，醃製30min。

2. 200g麪粉中加入1個雞蛋、90mL水、10g油，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑麪糰（大約需要揉10min），蓋上保鮮膜，醒15min。

3. 等待餡料醃製和麪團醒發。

4. 開始擀皮前將烤箱220℃預熱10min。烤盤放上鋁箔紙，塗上油。醒好的麪糰搓成長條，切成25g左右的劑子，團成圓形，撒點兒乾麪粉，用擀麪杖擀成餃子皮厚的方形皮。

5. 麪皮中間放上50g左右的餡，先將上下兩側面皮蓋住餡，中間不留縫隙，輕輕按緊邊緣，然後刷點兒雞蛋液，把左右兩側面皮折到中間蓋好，輕輕按緊邊緣收口。

6. 把包好的包子翻過來放在鋁箔紙上，在表面塗上蛋液，撒上芝麻。烤箱220℃烤制25分鐘。

7. 成品。

小貼士

自做出現的問題：
1.揉麪不熟練，而且開始水加多了。
2.皮擀的有點兒厚，並且不均勻，沒有把邊擀薄一點。
3.黑胡椒放的不夠，味道有點兒淡。
4.餡料出水多，洋葱白爛無味。下次再做要根據改良版炒一下試試。
下一步繼續嘗試改進。