起酥排包

方子是黎國雄老師的，我按方子減半了，沒有放咖啡，沒有起酥油，用無鹽黃油代替了起酥油。
你看膽子不小吧？還敢改方子！

用料  

起酥排包的做法  

1. 用麪包機發的麪糰

2. 將發好的麪糰放冰箱裏冷凍約1小時

3. 將冷凍的麪糰取出放至能擀開的軟度

4. 擀開面團放麪糰重量的25%的黃油（原方子的）

5. 反覆摺疊擀開，約3次

6. 將擀開的面片切小條，如圖扭成麻花狀

7. 放烤盤內做二次發酵，待發至2倍大，刷蛋液，撒上黑芝麻

8. 烤箱下火190度、上火160度，烤約20分鐘

小貼士

1、面好似有點軟，凍了之後，擀片時還是有點粘。
2、減半了材料的分量，還是烤了一盤子半，兩次才烤完，下次還得再減材料。
3、書上好像沒有我發的這麼高，可能我擀的面片太厚了吧！