槭糖漿咖啡開心果冰淇淋
真正的槭糖漿的口味遠比那些人工合成的要好,因此值得我們去尋找。這款可人的開心果冰淇淋中,它使其中的黑咖啡變得更加甜蜜可口。
6人份哦。
用料
開心果冰淇淋 | |
細砂糖 | 50g |
水 | 50ml |
淡煉乳 | 175g |
開心果 | 50g,去殼去皮剁碎 |
攪打過的奶油 | 200ml |
槭咖啡 | |
磨碎的咖啡 | 30ml |
稀奶油 | 150ml |
槭糖漿 | 50ml |
雞蛋黃 | 2個 |
玉米粉 | 5ml |
攪打過的奶油 | 150ml |
槭糖漿咖啡開心果冰淇淋的做法
將6個175ml小號耐熱的碗放入冷凍室冰鎮一下。糖和水放入鍋中緩慢加熱至糖融化,煮沸燉3分鐘。
糖漿冷卻後加入淡煉乳、開心果攪拌。攪打奶油使其鬆軟併成峯狀後加入前面的混合物。
把2中的混合物倒入一個冰凍容器中至少冷凍2小時。冰凍後的冰激凌攪打平滑後再冷凍2小時,直到結冰但不要成為固體。
接着做甜點的餡。將磨碎的咖啡放入一個壺中。稀奶油加熱至快要沸騰時倒入咖啡,讓其浸泡4分鐘。把槭糖漿、蛋黃和玉米粉一起攪拌。把咖啡奶油過濾到攪好的蛋糊上並不停地攪拌。形成的混合物再放回鍋中慢慢加熱1~2分鐘,直至蛋奶沙司變得稠厚。放置一旁冷卻,偶爾攪拌一下。
與此同時,在模子中放入冰激凌,使其厚度正好與模子邊緣齊平。冷凍直到冰激凌再度變硬成型。
攪打奶油使其鬆軟併成峯狀,加到蛋奶沙司中。把蛋奶沙司舀入模子中間,蓋好冷凍2小時。儘快食用。
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