教你用平底鍋,百分百還原巧克力毛巾卷
風靡一時的毛巾卷,好久以前我就長草了,就愛吃巧克力,所以毛巾卷也必須是這個口味,不止是巧克力的皮兒,還得有奧利奧的“餡”!毛巾卷實際是翻版的千層蛋糕,餅皮的製作非常簡單。
用料
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 400克 |
低筋麪粉 | 135克 |
糖 | 30克 |
黃油 | 30克 |
可可粉 | 5克 |
教你用平底鍋,百分百還原巧克力毛巾卷的做法
準備食材
雞蛋和糖打進碗中,用打蛋器打勻
加入牛奶、軟化好的液體黃油攪拌均勻
加入過篩的麪粉和可可粉,攪拌均勻
麪糊攪拌均勻無顆粒,靜置十五分鐘左右,靜置後的麪糊過篩,液體很細膩光滑
準備製作餅皮,首先需要準備濕抹布,用於冷卻鍋底。之後平底鍋倒入麪糊,搖勻平鋪的狀態,小火烙餅。直到有大的泡時關火,不用翻面。
將餅皮倒扣於枱面上晾涼,再煎下一個,重複操作以上,把餅皮晾涼備用。薄厚合適即可,不用太過追求薄,也不要太厚,口感不好。
準備200克淡奶油倒入打蛋盆裏,加入25克白糖,用電動打蛋器高速打發成細膩且有紋路的奶油
我用的是pinvos品慕無線打蛋器,強大動力高效打發,大屏檔位顯示。6擋調速,一機多用
取4張餅皮如圖疊放,光滑的一面朝下。在中間抹上淡奶油,撒上奧利奧碎
兩邊折向中間,從一頭捲起
兩手把它捲起來,卷的時候,稍微卷緊實一些,之後包好保鮮膜冷藏定型。吃的時候,撒一層可可粉,就可以啦。
切開看看,作為一個甜品控,迫不及待要吃啦。
這個用量可以做8張麪皮,2個毛巾卷
大家可以試試看,巧克力控千萬別錯過
小貼士
1做好的麪糊必須過篩,餅皮才細膩平滑。
2烙餅的時候,麪糊通過晃動使其平鋪滿鍋子,小火,鼓起泡泡就可以了,只烙一面。
3一張完成,需要冷卻鍋底,否則容易薄厚不一,而且麪糊也不容易流動。冷卻鍋的毛巾,可以用衝冷水的方式來冷卻。
4奶油薄厚根據自己的口味需求,如果喜歡吃餅皮多些可以抹一層薄薄的奶油,不管多少,儘量讓奶油平鋪,卷緊。
5.毛巾卷可以用4張餅皮也可以用5張餅皮,5張餅皮卷會更厚一些;
6毛巾卷需要冷藏比較長時間後奶油才會有一定的硬度,才比較好分切,如果剛做好的毛巾卷直接分切,切面會一塌糊塗,奶油糊得到處都是,影響美觀,所以冷藏這一步切不可省略,並且注意冷藏時一定要包上保鮮膜,如果不包保鮮膜保濕,餅皮很快會乾枯變硬且變色,影響成品的口感和美觀;
7剛打發的奶油和餅皮捲起來時是塌軟的,如果直接放置冷藏,你會發現凍硬後是個塌下去的半圓形,切出來橫截面不好看,為了讓毛巾卷冷藏後變得更圓,切出來比較好看,就要在冷藏的過程中每隔一小時左右把它轉半圈,讓它均勻受重,就會變得比較圓了。
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