自制酸奶（不插電就可以做的酸奶，簡單、好上手）

電飯煲發酵酸奶只聽別人説過，然後我這兩天自己做了，實驗也比較成功，所以來分享給大家，不足之處請諒解！


原方來自啊嗚，非常感謝她的分享，做了之後我自己有所改動！希望小夥伴可以來嘗試一下。自己做的酸奶，沒有添加劑！吃着放心！自制酸奶可以做來吃，也可以用來當作原材料，製作麪包、蛋糕等等……
用什麼菌種自己選擇，我自己在淘寶隨便買的，名字佰生優。下面也給大家推薦了川秀的，僅供參考。具體選擇什麼，自己決定哈！我沒用過川秀，用川秀做了成品不好的，不要找我哈！

用料  

自制酸奶（不插電就可以做的酸奶，簡單、好上手）的做法  

1. 容器消毒
   麻煩一點的方法：需要用到的容器，比如：攪拌酸奶的勺子、酸奶瓶子、蓋子、盆……一切能用到的工具都需要放到開水鍋裏沸水煮3分鐘。

2. 煮好的瓶子、蓋子、勺子、盆、鍋取出放晾架上晾乾。
   如果蓋子是塑料的不可以直接放進開水鍋裏煮，直接用水洗乾淨放晾架上晾乾或者用廚房紙擦乾都可以。

3. 快速消毒法：
   直接用水把所需要用到的容器用清水洗淨放入烤箱上下火110度烘烤20分鐘，烤箱不用預熱。（也可微波爐加熱3分鐘）

4. 盆裏倒入一半的牛奶加入菌粉攪拌均勻，然後再倒入剩餘牛奶攪拌均勻就可以了！（牛奶建議用常温的）

5. 把攪拌好的酸奶液分別倒入已消毒的酸奶瓶子中，蓋上蓋子。（沒有蓋子的容器可以用錫紙包住，記住一定要蓋住。）

6. 烤箱有發酵功能的可以放入烤箱發酵。不用調温度，直接把功能選擇調至發酵位置！時間調至常通即可。
   大家可以用任何簡單方便的發酵方式，比如酸奶機、麪包機、發酵箱、電飯煲、泡沫箱，酸奶適宜的發酵 温度為38-45度，在這些區域間發酵都是可以的。温度較低相對發酵時間就會增加，需要更長時間來完成發酵。通常來説整個過程因温度和菌種不同需要6-10小時。我用烤箱發酵一般八個小時完成。
   
   
   下面有更簡單的發酵酸奶的方法，那就是用電飯煲發酵酸奶，而且不用插電就可以完成，經本人嘗試，已經實驗成功，做出來的酸奶也夠細膩！
   

7. 即電飯煲內倒入45度熱水，放入酸奶瓶子蓋上蓋子，不用插電，就可以完成發酵。
   
   
   怎樣判斷水温不會超過45℃？
   
   有温度計的可以用温度計測一下，沒有温度計的可以用手來測量温度，45℃的熱水是手伸進去水温熱但是不會燙手，如果燙手就説明温度高了，切記：温度不可超過45度，温度高了會把菌粉活性燙死。影響發酵！

8. 發酵完成以後要把酸奶放入冰箱冷藏幾小時，專業説法叫做鈍化。冷藏鈍化後的酸奶口味更加。
   
   倒扣不掉的老酸奶，大家都可以做到。

9. 電飯煲發酵出來的酸奶特別細膩，這個是沒有經過美顏的或者p圖的照片。原圖呦！很細膩有木有？

10. 倒扣不會掉呦！

11. 細膩、拉絲老酸奶。你值得擁有！什麼都不放的原味酸奶也很好吃，不喜歡原味的可以做之前放細砂糖，也可以發酵以後放細砂糖或者蜂蜜都可以。

12. 這個是烤箱做出的酸奶，不夠細膩，不過也很好吃，裏面放些果乾、堅果、只要是你喜歡的東西都可以自己搭配！

13. 川竹7菌

14. 發出來供大家參考

小貼士

1.裝酸奶的容器最好是有蓋子的，耐高温的，因為前期工作需要開水煮，所以建議用耐高温的容器，後期製作以後的酸奶需要蓋上蓋子發酵，所以儘量用有蓋子容器，如果實在沒有，就用錫紙自己製作一個蓋子，一定要蓋住。

2.牛奶   做酸奶的牛奶不建議使用冷藏牛奶，冷藏的牛奶可能會凝固不好，室温牛奶最好。使用室温牛奶可以直接加菌粉攪拌發酵。其實什麼牛奶都可以做酸奶，只是牛奶中蛋白質和脂肪含量直接影響酸奶成品本身的味道，通常選擇全脂牛奶的居多。脱脂牛奶也可以，只是我還沒有嘗試過，就不發言了。

3.酸奶做好後，再繼續放冰箱冷藏幾個小時，口感會更好，專業説法叫做鈍化。

4.電飯煲發酵酸奶：我是頭天下午五點左右放進去的，睡覺前更換一次熱水，到第天早上就好了，但是我太困睡着了，然後早上醒來換了一次水，出門玩，中午回來就好了！
5.自己做的酸奶沒有添加劑，不建議放置太長時間，一星期內吃掉。
6.菌粉   我用的是淘寶上隨便買的，名字是佰生優。推薦使用川秀7菌或者10菌。