雪花酥牛軋糖（棉花糖版）

祝大家2018發發發
收到我的雪花酥的都來問我教程
現在才有空寫
年前，
準備了n份雪花酥作為新年手禮
瘋狂的買了1k多材料打算大幹，爭取人人有份
初步預算是100份。
然而，材料到了，差點累成狗過年了😄
熬了4天的夜，無奈鍋小，每天做到晚上3、5點鐘.....
做了那麼多份後經驗還是總結到了。配方也有改良。

用料  

雪花酥牛軋糖（棉花糖版）的做法  

1. 準備好原材料及工具

2. 使用不粘鍋融化黃油，全程小火小火小火🔥

3. 黃油融化差不多扔進棉花糖不斷攪拌融化

4. 棉花糖融化軟身加入奶粉攪拌成可流動糊狀
   （成品雪花酥的軟硬度就在這一步：
   1、喜歡軟的：棉花糖融化即關火再加奶粉。
   2、喜歡硬的：棉花糖融化加入奶粉攪拌成流動液體後煮5分鐘再關火。
   （即：煮的越久，成品糖越硬）

5. 趁熱打鐵倒入花生、蔓越梅、堅果等搭配材料。用鏟子翻拌。
   待稍微不燙手了。帶上一次性手套或食品加工手套翻拌均勻。

6. 翻拌好的糰子倒入貼好油紙的長方形盤裏 按壓。可借用擀麪杖。
   壓實均勻篩上奶粉防粘。

7. 待涼了切塊或長條。

8. 最後就是包裝啦
   

小貼士

1、全程小火
2、使用不粘鍋
3、自己控制軟硬度。軟的時間短。硬的時間長。
4、0失敗