核桃芝麻糊【初味日記】

説起芝麻糊，首先會想到的一定是那種用石臼手工研磨做出來的芝麻糊。真正的手工製作，手工炒、手工磨、手工煮。

用料  

核桃芝麻糊【初味日記】的做法  

1. 核桃敲開，取出核桃仁，小火炒香。

2. 黑芝麻小火炒香。

3. 把炒好的黑芝麻和核桃仁倒入石臼，研磨成碎。

4. 加入提前泡好的大米和適量的水開始磨芝麻糊。

5. 手拿着木棍，在石磨中畫圈把米磨碎，時不時加入適量的水調整濃稠度。

6. 磨好的芝麻糊放入鍋中，加入適量水，一邊攪動一邊小火加熱，防止糊底。

7. 煮到芝麻糊沸騰、開始濃稠，加入冰糖煮化就可以了。

小貼士

/研磨/
製作芝麻糊等需要研磨的甜品，可以使用視頻中的石臼，沒有的小夥伴可以用攪拌機代替。

/加熱/
芝麻糊煮糊了會發苦。因此煮制芝麻糊的時候需要全程小火或中小火，且要一直攪拌，防止糊底。