純芸豆包子(無肉)
上大學時,寢室門口有個賣包子的奶奶,她家包子特別好吃,只有三種餡,純肉的(連葱都沒放)、海菜的和芸豆的,都是純餡的,海菜就全是海菜,芸豆就全是芸豆,但是那個芸豆的特別特別好吃,幾乎整個寢室樓的都愛吃,去晚了芸豆餡就沒了。那會聽外地同學説只在大連吃過這種純芸豆的,大連同學説是大連的特色,但是別的地方我也沒見過。今日突然想起來這口,就試着做,味道很不錯,真的是可以嘗試的,不知道為啥沒有人想着去做呢
用料
芸豆 | 一斤 |
麪粉 | |
酵母 | |
鹽、油 |
純芸豆包子(無肉)的做法
按照平時包包子的步驟就不細説了。麪粉裏倒入5g酵母,用温水調開,揉成麪糰,温暖避光處放置一個小時。發好的面揉好,搓成長條,擰成劑子,擀成包子皮
發麪的時候做餡。芸豆擇好之後洗淨,燒一鍋開水,將芸豆煮着半熟撈出。控水涼涼後,切碎,倒入小盆,加少許油和鹽調味
包好的包子放到蒸鍋中,先開火將水燒開,關火繼續發半個小時。再開火,水開後蒸15-20分鐘。關火後等5-10分鐘之後再開蓋就行了。
小貼士
1、芸豆餡先放油調,最後包的時候再放鹽調味。先放鹽還是容易出水,但是別忘了放鹽哈
2、還可以加五香粉,個人不太喜歡就沒放,喜歡的可以嘗試一下
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