青菜香菇餡包子
用料
菜餡用料: | |
青菜 | 2斤 |
香菇 | 20朵 |
香豆乾 | 5塊 |
色拉油 | 適量 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 1小勺 |
香油 | 1勺 |
和麪用料: | |
色拉油 | 10克 |
白砂糖 | 10克 |
中筋麪粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
和麪水 | 250克 |
青菜香菇餡包子的做法
香乾、香菇切丁
鍋裏油燒熱,放香菇香乾炒軟加一勺蠔油盛出晾涼備用
鍋裏水燒開,滴油和一小勺鹽,倒入青菜變色,馬上撈出自來水沖洗,衝至青菜徹底冷卻瀝乾水分
切碎,擠出蔬菜汁(蔬菜汁留着和麪用)
青菜碎拌入晾涼的香菇,放鹽、十三香、胡椒粉、香油拌勻待用
開始和麪,麪包桶內放油、白糖
準備一個盆,倒入麪粉、發酵粉拌勻
前面留下來的蔬菜汁放微波爐加熱30秒至温熱,倒入麪粉,筷子攪拌成絮狀
按和麪鍵揉成光滑麪糰
取出麪糰,揪出一個個等量的小劑子,
用保鮮膜蓋上鎖住麪糰水分,開始擀麪團,中間稍厚外圈薄,擀成麪皮,可以包餡了包好的包子放蒸屜上,鍋內放足冷水蓋鍋蓋,一次醒發1小時(如果用45°左右温水醒發就適當減少時間,大概半小時左右)。
醒好的包子直接開大火蒸10分鐘左右,關火後不要直接開蓋,包子熱脹冷縮容易塌陷,三分鐘後開蓋出鍋
綠油油的菜包子,看着就有食慾了
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