豬排丼（日式炸豬排蓋澆飯）

傳統的日式豬排丼，好吃到吐血~~~所有分量都為一個人的大概分量，PO主女所以大家看着加減哈~PS：由於這次是第一次嘗試去做~不知道好不好吃就沒拍步驟圖，不過我會盡量寫得很詳細，望見諒。

用料  

豬排丼（日式炸豬排蓋澆飯）的做法  

1. 先説炸豬排的步驟~炸豬排比較簡單~不過如果想要醃製入味請在前天晚上準備好然後在冰箱裏放一夜：買切好的豬腿肉或者裏脊肉用刀背/擀麪杖/玻璃瓶底等等拍薄，小心不要拍漏了……

2. 一片肉我一般是放1/4勺鹽和黑胡椒，也就是1/2那種吃冰淇淋的小勺子~我個人覺得稍微有點鹹，不過配飯的話就還好，如果想單獨吃豬排一定要適當減少用量

3. 第二天拿出來醃好的豬肉，一個雞蛋在一個大碗裏打散，（如果有生粉的話先裹上生粉再裹蛋液，PO主家裏沒有所以就沒用）正反面都要裹上蛋液。
   友情提示：一個雞蛋大概能炸五個左右豬排，剩下來的蛋液正好能在做蓋澆飯時候用，所以一定要記得留下~

4. 之後在一個大盤子裏倒上面包糠，把裹好蛋液的豬排在裏面滾一滾，正反面都要佔上面包糠

5. 在鍋裏倒上適當的油，PO主不太愛吃油大的，但至少請勉強沒過豬排~在等油熱的期間可以把米飯煮了

6. 150度左右就可以放豬排了，正反面大概翻6次左右就可以出鍋了，三分鐘左右吧

7. 最好找一個盤子在上面鋪好吸油紙或者拿烤架控油，豬排放涼先

8. 這段時間可以刷刷鍋子以及把洋葱切了，豬排涼了之後也把豬排切成條狀

9. 拿一個平底鍋，一定要有蓋子，裏面什麼都不要放，然後加熱，差不多100度左右的時候放入洋葱，倒入一小碗水（如果有柴魚素放入20g左右，沒有隻放水就行），1瓶蓋生抽，1瓶蓋味啉（沒有味啉用1瓶蓋料酒+1勺糖），轉中火，蓋上鍋蓋，悶

10. 大概兩分鐘之後打開看看洋葱怎麼樣了，洋葱發白且湯汁很少的時候放入放涼的豬排，然後拿起剩下的蛋液在豬排上淋一圈，剩下的淋到洋葱上，數5個數，關火，蓋上蓋子。

11. 這時米飯應該好了，找個大碗，盛上飯，打開鍋蓋把洋葱豬排蛋液一起蓋到飯上，此時可以放上幹海苔/柴魚片等等裝飾，完工！

小貼士

豬排丼或者親子丼等等好吃的祕訣就是嫩滑的雞蛋裹在肉上，夾起來的時候會發現還會粘在上面的感覺！所以雞蛋一定不能做老了~蓋到飯上的時候如果能一鼓作氣最好，不能的話請把切好的豬排整個擺上去~要不會多少影響美觀！