麻辣香鍋Tortelloni（意式小餛飩）

之前饞得不行時想過拿意式小糰子Gnocchi當芝心丸炒麻辣香鍋，今天臨時改主意炒小餛飩——不論哪個都是個腦洞大開的主意。

事實證明，作為一個非川渝人，永遠不要低估橋頭牌香鍋料的辣度……

用料  

麻辣香鍋Tortelloni（意式小餛飩）的做法  

1. 主要用料集合
   
   香鍋底料因人而異，我的重慶同學死忠於橋頭，我也跟風——量多少因人而異，半包底料對我而言就夠了。

2. 主要菜品切好。
   
   姜切絲蒜切碎，準備熗鍋

3. 鍋裏先燒水煮麪，英國各超市賣的Tortelloni都是濕面（我很懷疑這東西有沒有乾麪），下鍋燙2-3分鐘就可以了。（據説意大利人吐槽英國的一點就是意大利從來沒有濕面這麼一説。。。）
   煮好後放到水盆中防止粘連。
   
   Tortelloni是嘛玩兒？就當它是餛飩就好。。。

4. 改用大炒鍋，燒熱加油準備熗鍋，先放花椒和姜炸香。蒜沫可以分兩半放，熗鍋一半最後炒時一半，我因為要把花椒和姜剔出去，炒菜過程中放的蒜，但這樣香味差一些。
   
   用那種胖胖的海椒的也得先下鍋，我這次沒放（因為我懶）。

5. 下熟培根，小火耗一耗油
   
   用生肉片的記得加料酒胡椒醃一下去腥，像我一樣用帶肥肉的熟培根的，小心下鍋時肉片會崩出來，比如今天一片肉崩出來打到了我的鼻子上。。。

6. 下各類配菜過油

7. 加入香鍋料，翻炒均勻——其實推薦先炒底料再下菜，這樣會比較香。剩下的蒜可以這時候放進去。
   
   關於橋頭牌香鍋底料（的硬廣嗯這段掐了）：不太能吃辣的同學請一定酌情加料…只能勸你們這麼多了…

8. Tortelloni瀝水後下鍋翻炒，加少量生抽，鹽就可以不放了。覺得鹹辣過重的話，撒一點點糖中和咸和辣，也能起到提鮮的作用。

9. 起鍋裝盤
   
   放的羅勒葉本來是裝飾，沒想到拌到炒麪裏羅勒的香氣成了亮點。沒有羅勒也不討厭香菜的，可以用香菜葉子代替。