香拌餛飩
拌餛飩最重要的當然是醬汁啦,黃金比例的配料才能滿足味蕾,試過十幾種今天這個是最香的。蝦仁鮮香彈韌、玉米清甜爽口,全部混合在一起,越吃越想吃,一口一口停不下來!
用料
豬裏脊 | 40克 |
玉米粒 | 10克 |
雞毛菜 | 10克 |
餛飩皮 | 25張 |
鮮蝦 | 5只 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 2克 |
香醋 | 3克 |
蠔油 | 5克 |
蒜末 | 6克 |
生抽 | 10克 |
芝麻醬 | 30克 |
熟白芝麻 | 3克 |
香拌餛飩的做法
鮮蝦去頭,去尾,去蝦線,剝去蝦殼。
豬裏脊切成小塊。
將蝦仁和切好的豬裏脊分別放入葱姜水中,浸泡10分鐘去腥。
浸泡好的蝦仁剁碎。
輔食機中倒入浸泡好的豬裏脊肉,攪打成泥。
電陶爐開大火,水開後倒入雞毛菜和玉米粒,焯水3分鐘。
將焯完水的玉米粒剁碎,雞毛菜切小片備用。
碗中倒入玉米碎、蝦泥、豬肉糜、鹽,再磕入一個雞蛋,用筷子攪拌均勻。
取一張餛飩皮放在手心,舀一勺攪拌好的肉餡放到餛飩皮上。
像我這樣包成元寶的形狀。
電陶爐開大火,水開後,放入餛飩煮4分鐘。
煮熟後用篩網撈出到碗中。
再放入雞毛菜葉。
另起一個碗,倒入芝麻醬、生抽、蒜末、香醋、蠔油,熟白芝麻,攪拌均勻。
最後用勺子將調好的醬汁淋到餛飩上。
翻拌均勻就可以開動啦~
小貼士
多餘的餛飩可以放入保鮮盒中,冷凍保存,建議7-10天內吃完哦。
-
一步搞定鮮嫩不柴的鮮肉小餛飩的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料水適量澱粉兩勺餛飩皮適量豬肉最好用梅花肉味精一勺胡椒粉3克鹽兩茶匙(看個人口味)油一勺一步搞定鮮嫩不柴的鮮肉小餛飩的做法半冷凍狀態的梅花肉切塊放進攪肉機打至粘手狀態澱粉加水攪勻,分幾次加到肉餡裏攪拌上勁至粘手,加入味精,胡椒粉和鹽油水燒開放餛飩...
-
餛飩餡(青菜香菇蝦仁肉)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
上海疫情封控的第33天,昨天在APP上搶到了餛飩皮子,等到半夜十二點小哥給送來了,翻出來冰箱裏的庫存,自己調餡兒包餛飩吃。用料餛飩皮28張肉糜650g食用油適量青菜1000g料酒2勺鹽適量雞蛋2個蠔油1勺生抽1.5勺豆腐乾2片香菇3朵蝦仁200克餛飩餡(青菜香菇蝦仁肉)的做法青...
-
早春鮮食:薺菜餡兒餛飩的烹飪做法,大廚教你詳細做法
春天的第一波薺菜,剛從鄉下拿上來,新鮮、棵大,還帶着泥土的芬芳。習慣了薺菜餡兒包餃子或餛飩,有時也會配着豆乾炒着吃,無論哪種吃法,薺菜的鮮美總是讓人意猶未盡。今天就包了大餛飩。用料薺菜500克前腿肉500克大餛飩皮300克雞蛋2個鹽2勺生抽2勺老抽1勺熬油1勺料酒2...
-
薺菜鮮肉餛飩(春季美食)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
薺菜是春季蓬勃生長的野菜,田間地頭隨處可見,帶着恣意的香氣,城市的超市或菜市場偶爾也能遇見,每年能吃薺菜的時間極短,農曆2月正當季,看到了就不要錯過,包成薺菜鮮肉餛飩/餃子、做成薺菜豆腐湯都是極好的吃法。用料薺菜150克豬肉200克幹香菇8朵雞蛋1個葱姜適量餛飩皮...