大白饅頭(可夾一切)
饅頭1.09W
香軟勁道,無添加劑,是媽媽的味道~
可以夾一切:菠蘿、腐乳、老乾媽、醬肉、火腿腸、午餐肉、芝士、奶酪、雞蛋……😊
用料
水 | 150毫升 |
酵母 | 3克 |
中筋麪粉 | 300克 |
鹽 | 3克 |
大白饅頭(可夾一切)的做法
中筋麪粉300克,再添加3克乾酵母、3克左右食鹽,拌勻
約150毫升水,一邊加入麪粉中,一邊用筷子攪拌,攪拌成看起來比較乾的絮狀,並且沒有乾粉
小熊和麪機,2檔,7分鐘。和好的面應該不沾底、細膩光滑。和麪過程注意觀察麪糰,一直粘在盆底説明水多了,可以停下機器,適量加些乾麪粉;麪糰明顯偏幹,不成團,可以適量加些水。
水量適當差不多是這個樣子,開始揉麪
揉好後面團光滑,盆周圍也比較乾淨,沒有粘黏的面的痕跡。
24度室温,發酵1小時左右,看到麪糰明顯增大,手指戳洞不回縮
麪糰取出來,輕揉排氣,分割、整形成圓形
整形好的饅頭再醒發十五分鐘左右,蒸鍋內加冷水,蒸屜放在鍋上,開大火,水開後再蒸15分鐘左右。時間到後關火,不揭蓋,再燜3分鐘。
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