豆豉臘魚燜飯
這道菜真的是萌萌嗒
用料
臘魚 | 半斤 |
豆豉 | 適量 |
青辣椒 | 一或兩個 |
洋葱 | 中等大小一個 |
豆瓣醬 | 一勺 |
花椒 | 一小撮 |
八角 | 兩個 |
幹辣椒 | 根據自己口味 |
料酒 | 適量 |
白糖 | 一小把 |
王守義十三香 | 一點 |
黑胡椒 | 一點 |
葱薑蒜 | 少許 |
把臘魚泡4-5個小時,我是網購的臘魚,泡了一晚上加一上午0.0感覺鹹味還可以,可以根據自己口味或魚的情況控制泡的時間
泡好的臘魚拿出來瀝乾水,入油鍋炸兩分鐘撈出來備用,國內留少許油,把葱薑蒜切好,米飯蒸上
一勺豆瓣醬下鍋裏炒出紅油,然後下豆豉炒,翻兩下加入葱薑蒜,然後加入炸好的魚塊翻炒兩下
在鍋里加入適量開水,放入所有調味料:料酒,花椒八角幹辣椒,十三香,胡椒粉,糖,中火慢慢燉一下
燉的時候切辣椒和洋葱,把魚的汁快要收完的時候關火,把切好的辣椒放進去拌勻
米飯蒸到看不到水的時候把魚塊鋪到米飯上面,然後,把洋葱鋪一層在上面
等米飯的按鈕跳了就好了,把飯拌一下就可以吃了
小貼士
魚一定要泡,根據自己口味,如果泡的太久不鹹了可以稍微加點鹽
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