涼麪（雲南綜合口味）

（這個味道比較接近外面賣的口味了）
雞蛋掛麪，煮八分熟，撈出用花生油（香油）拌勻，挑開晾涼。
姜、蒜做成蓉，用冷開水調成稠點的薑湯、蒜水。
韭菜熱水裏燙熟，切段。有芹菜也一起燙熟切段。
香菜切段。葱切沫。（豆芽是邪教，請忽略）
辣腐乳調成稠的腐乳湯（腐乳一定要雲南的辣腐乳，調成濃稠狀）。
糟辣子醬（剁辣椒醬）。
油辣椒。
醬油、醋、白糖、味精（綜合醋的酸，與白糖功能不一樣）。
甜醬油、蠔油（沒有可以不用）。
花椒油（幾滴）（沒有可以不用）
香酥（忘了放，單獨拍一張。）
全部放進去以後，要加一點涼開水。外面賣的調作料時已經加過了。
拌勻，吃。

枯藤老樹昏鴉
涼麪wifi西瓜
葛優同款沙發
沒有空調不怕
涼風已來我家！

用料  

涼麪（雲南綜合口味）的做法  

1. 雞蛋掛麪，煮八分熟，撈出用花生油（香油）拌勻，挑開晾涼。

2. 吃多少，挑多少。

3. 姜、蒜做成蓉，用冷開水調成稠點的薑湯、蒜水。
   加入薑湯、蒜水、糟辣椒醬

4. 韭菜熱水裏燙熟，切段。
   有芹菜也一起燙熟切段。
   香菜切段。葱切沫。
   豆芽是邪教，請忽略，非要放的話也要燙熟。

5. 雲南無油辣腐乳調成稠的腐乳湯，一勺（這裏偷懶，直接用的腐乳塊，腐乳湯更好拌勻）
   放入油辣椒。（不建議用老乾媽系列，如非要用也攤手）

6. 醬油、醋、白糖、味精（綜合醋的酸，與白糖功能不一樣）。
   甜醬油、蠔油（沒有可以不用）。
   花椒油（幾滴）（沒有可以不用）。

7. 我放了豆芽，先説明，芹菜（白芹菜）是正教，豆芽是邪教，但是兩樣都可以放，也都可以不放。如果要放，兩樣都必須先燙熟。
   
   這些作料全部加進去以後，味道會偏鹹，所以要加一點涼開水。目的是增加湯汁，泡着吃起來更好，外面賣的在調作料時已經加過了。如果你喜歡吃幹一點，前面一切調味料都要減半！！！

8. 香酥，忘了放，單獨拍一張。
   這是紅河州一代放在過橋米線、涼米線、汆肉菊花米線的必備食物，用肥肉片、豆麪、醬油炸出來的，味道略近似旺旺小小酥，但更酥脆。似乎貴州也有，他們叫脆哨。

小貼士

這些作料全部加進去以後，味道會偏鹹，所以要加一點涼開水。目的是增加湯汁，吃起來更好，外面賣的在調作料時已經加過了。如果你喜歡吃幹一點，前面一切調味料都要減半！！！