“我家”王牌炸醬麪

兒子的好友最愛吃我家的炸醬麪，經常來我家玩的時候點名想吃炸醬麪。我的媽媽是北京人，我從小就吃媽媽做的面。現在學會了這個手藝，記錄下來以後傳給兒子。在北京炸醬麪的做法中，加入了我的獨家祕籍，讓喜辣的弟弟也愛上了這款麪條。

用料  

“我家”王牌炸醬麪的做法  

1. 最好是買肉自己剁碎，不用太碎。加玉米澱粉，料酒，生薑末用手抓勻。這樣處理一下，炸出來的肉醬口感更嫩。這是我總結出來的祕訣。

2. 鍋里加多一點油，油温升高後，把肉末放入，翻炒均勻，直至肉變色。繼續煸炒會出一些水。

3. 加入一勺甜麪醬，一勺黃豆醬，醬炒出香味，與肉末混合均勻

4. 轉小火熬醬，讓水分蒸發掉，最後煸出油。如果不吃辣，到這步就做好了

5. 喜歡吃辣的，加半勺老乾媽，再炒幾下就好了

6. 準備一些黃瓜絲，胡蘿蔔素，煮好麪條

7. 在麪條上澆上炸好的肉醬，碼好配菜

8. 色香味俱佳，肉醬色澤鮮豔

9. 把肉醬調開，就可以吃了！