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黃哈兒撈汁筍瓜標準化流程怎麼做更好吃

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  • 黃哈兒《撈汁筍瓜》標準化流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒《撈汁筍瓜》標準化流程

    用料嫩筍瓜250g糊辣油20g蔬菜蘸料汁60g黃哈兒《撈汁筍瓜》標準化流程的做法筍瓜批成薄片,切成絲,放入冰水泡20分鐘後撈出裝盤。將蔬菜蘸料汁倒入碗中,加糊辣油,上桌後淋到筍瓜絲上糊辣油製作:油溫燒製200度下入辣椒、花椒,...

  • 黃哈兒滋補老鵝湯標準化流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒滋補老鵝湯標準化流程

    用料老鵝半隻3-4斤鵝湯粉50g黃哈兒滋補老鵝湯標準化流程的做法輔料:蟲草花50g松茸菌50g生薑50g料酒30g、蔥結2個鵝肉宰成塊,沖水洗淨;高壓鍋加入6斤清水,冷水下鵝肉、姜、蔥、料酒煮開打去血沫,加蓋上氣壓16分鐘。待自然...

  • 黃哈兒麻婆豆腐標準化流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒麻婆豆腐標準化流程

    麻婆豆腐是四川給世界的一個禮物,麻婆豆腐配大米飯,在人們心中是一種絕配。麻婆豆腐就是吃豆腐的最高境界,每次吃都被那絕妙的口感和強烈的口味深深打敗......#黃哈兒麻辣醬#黃哈兒麻婆豆腐麻辣鮮香,入口即化,吃一口想百口...

  • 黃哈兒《涼拌牛肚》標準化流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒《涼拌牛肚》標準化流程

    用料牛肚150g蒜泥5g薑末3g滷水15g涼拌油15g超級麻辣醬10g黃哈兒《涼拌牛肚》標準化流程的做法先將牛肚煮熟、切成片加入蒜泥、薑末、滷汁拌勻,之後加入涼拌油,放香菜點綴裝盤備註:可根據自己的喜好加入花生末和黃豆末,味...

  • 黃哈兒燒雞公標準化流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒燒雞公標準化流程

    用料雞1250g香辣醬125g飄香油50g調味粉10g黃哈兒燒雞公標準化流程的做法輔料:土豆500g、幹辣椒段20g、幹青花椒10g、小米椒30g、姜蒜末各30g 小蔥、香菜、芝麻適量把雞洗淨剁塊待用,土豆切滾刀待用。淨鍋上油100g,下幹...

  • 黃哈兒滷蝦標準化操作流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒滷蝦標準化操作流程

    用料龍蝦1000g川滷500g乾紅花椒、幹印度椒、新一代各30g水1500g黃哈兒滷蝦標準化操作流程的做法高油溫下龍蝦炸20秒撈出備用滷水按【1:3】調好燒開備用,配料過水後高油溫爆香倒入滷水中;龍蝦倒入滷水中燒開後關火浸泡4...

  • 黃哈兒酸菜雞湯鍋標準化操作流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒酸菜雞湯鍋標準化操作流程

    用料土雞1000g酸菜醬120g黃哈兒酸菜雞湯鍋標準化操作流程的做法輔料:芋兒300g、水發筍150g野山椒40g、泡老薑片50g、小黃薑片50老壇酸菜無葉沖淡鹽味150g、枸杞30g、大棗3粒、高湯2000g啤酒200g野山椒水100g、乾紅花...

  • 黃哈兒《蒜蓉小龍蝦》標準化流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒《蒜蓉小龍蝦》標準化流程

    生活不止有詩和遠方還有啤酒和小龍蝦......黃哈兒龍蝦醬料多種口味選擇:香辣味,麻辣味,蒜蓉味,滷味,十三香等多種口味龍蝦。趁龍蝦正鮮,快去吃個痛快吧~​​​​用料龍蝦1000g蒜蓉醬120g黃哈兒《蒜蓉小龍蝦》標準化流程的做...

  • 黃哈兒火爆腰花標準化流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒火爆腰花標準化流程

    火爆腰花是用豬腰製作的一道家常菜,屬於川菜,質地細嫩,鹹鮮醇厚。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。用料鮮腰花250g小藥芹50g大蔥100g二荊條泡椒50g黃哈兒泡椒醬45g黃哈兒飄香油20g雞精、味精各6g白糖1g...

  • 撈汁海蜇 黃哈兒 標準操作流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    撈汁海蜇 黃哈兒 標準操作流程

    輔料:香菜末5g、小米椒末5g、薑末5g、芥末5g調料:海鮮汁50g用料海蜇200g撈汁海蜇黃哈兒標準操作流程的做法取一個乾淨的料碟,放入海鮮汁、香菜末、小米椒末、薑末、芥末攪拌均勻成品海蜇開袋沖水,擺盤淋上汁水即可...

  • 黃哈兒牛蛙花甲蝦乾杯標準化流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒牛蛙花甲蝦乾杯標準化流程

    用料牛蛙400g蝦200g花甲200g玉米200g線椒6節鮮青花椒1束姜蒜米50g紅美人椒6節高湯300g啤酒100g金湯醬50g青花椒醬50g黃哈兒牛蛙花甲蝦乾杯標準化流程的做法玉米焯水1000g水下入玉米焯水花甲焯水1000g下入花甲焯水油炸...

  • 黃哈兒撈汁海蜇標準操作流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒撈汁海蜇標準操作流程

    用料海蜇200g海鮮汁50g香菜末、小米椒末、薑末、芥末5g黃哈兒撈汁海蜇標準操作流程的做法取一個乾淨的料碟,放入海鮮汁、香菜末、小米椒末、薑末、芥末攪拌均勻成品海蜇開袋沖水,擺盤淋上汁水即可...

  • 黃哈兒生熗黃瓜標準操作流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒生熗黃瓜標準操作流程

    用料水果黃瓜150g黃哈兒蔬菜汁60g黃哈兒生熗黃瓜標準操作流程的做法輔料:新一代辣椒30g、幹青花椒3g色拉油60g、蒜子一個黃瓜改刀6釐米備用在滾成片後,芯不要,改成6*4釐米長方形再對角切成三角形,泡冰水備用油溫燒製200...

  • 黃哈兒水煮肉片標準化流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒水煮肉片標準化流程

    用料肉片250g水煮料70g調味粉5g飄香油40g黃哈兒水煮肉片標準化流程的做法輔料:水350g、鳳尾250g、色拉油120g、芹菜50g、蒜苗50g、辣椒麵10g肉片加生抽、雞精、料酒、蛋清、生粉碼味,鍋裡倒油加點辣椒、花椒炒香下素菜...

  • 黃哈兒泡椒牛蛙標準化流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒泡椒牛蛙標準化流程

    用料牛蛙350g絲瓜200g高湯450g蒜子、蔥段各40g泡子彈頭200g雞精5g色拉油100g泡椒醬120g黃哈兒泡椒牛蛙標準化流程的做法炒香輔料,兌湯鍋中加入100g色拉油將蒜子,蔥段,泡子彈頭炒香加入450g高湯下醬料下入泡椒醬120g下牛...

  • 黃哈兒菌香黃燜甲魚標準化做法流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒菌香黃燜甲魚標準化做法流程

    用料甲魚1500g菌香黃燜醬100g山藥200g鵪鶉蛋100g高湯1000g青紅椒塊50g黃哈兒菌香黃燜甲魚標準化做法流程的做法水燒開將殺好的甲魚燙2分鐘,撈出撕掉老皮,去掉甲魚油、指甲,切成塊,放入料酒汆水備用淨鍋放入豬油,將甲魚煸炒...

  • 黃哈兒火爆黃喉標準化流程做法分享的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒火爆黃喉標準化流程做法分享

    你還在用黃喉涮火鍋吃嗎?今天就來換一種吃法,來做這道香辣脆嫩的火爆黃喉,是不是看著菜名就默默地咽口水了,剛剛端上桌的火爆黃喉冒著香辣的氣息,夾起一片放在嘴裡,香彈脆嫩的黃喉瞬間就霸佔了你的味蕾,跟著黃哈兒大廚一起學...

  • 黃哈兒《撈汁龍鬚筍》標準化流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒《撈汁龍鬚筍》標準化流程

    用料龍鬚筍150g糊辣油15g糊辣椒1個蒜米1個蔬菜蘸料汁50g黃哈兒《撈汁龍鬚筍》標準化流程的做法取一個乾淨的味碟,加入50g蔬菜汁、15g糊辣油、1個糊辣椒、1個蒜拍碎煮好的龍鬚筍,撕絲擺盤淋汁即可糊辣油製作:油溫燒製200...

  • 黃哈兒《生熗基圍蝦》標準化流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒《生熗基圍蝦》標準化流程

    用料基圍蝦10只海鮮生熗汁50g黃哈兒《生熗基圍蝦》標準化流程的做法輔料:小米辣碎、香菜碎、薑蓉各5g(放入海鮮蘸料中)、芥末膏2g基圍蝦去頭、開背去蝦線、放冰水泡2分鐘擺盤點綴。輔料和芥末膏加入海鮮生熗汁調勻淋到...

  • 黃哈兒冒菜標準化操作流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒冒菜標準化操作流程

    用料葷菜、素菜1000g水煮料150g老火鍋底料50g紅油50g黃哈兒冒菜標準化操作流程的做法輔料:高湯1000g雞精12g、味精12g白糖5g小料(香菜10g、小蔥20g、蒜泥20g芝麻3g、花椒麵2g)下入高湯,下入水煮料,老火鍋底料,燒開後下入...

  • 黃哈兒雜糧毛血旺標準化流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒雜糧毛血旺標準化流程

    毛血旺是川菜中最經典的雜燴,食材料多量足、味道麻辣香濃,一直是很受歡迎的下飯菜。怎麼做才好吃呢?黃哈兒做法祕方分享~用料牛百葉150g豆芽150g肥腸100g午餐肉100g鴨血1盒水煮料80g飄香油30g調味粉10g黃哈兒雜糧毛血旺...

  • 黃哈兒香辣牛雜標準化流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒香辣牛雜標準化流程

    用料牛雜500g香辣醬100g飄香油30g黃哈兒香辣牛雜標準化流程的做法牛雜(牛油、牛棒骨、牛腩、牛肺、牛腸、牛肚、牛肝)輔料:蒜苗、蘿蔔、姜將主料清洗乾淨加姜蔥汆水,加入姜、蒜苗燒開;把汆好水洗淨的牛雜放入桶裡小火滷2...

  • 黃哈兒泡菜標準化流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒泡菜標準化流程

    用料萵筍70g胡蘿蔔70g白蘿蔔70g野山椒圈40g小米椒圈40g純淨水1000g泡菜粉270g黃哈兒泡菜標準化流程的做法主料沖水胡蘿蔔,萵筍,白蘿蔔沖水備用兌泡菜水將野山椒,小米辣,泡菜粉,純淨水攪勻備用。泡食材"下入萵筍,胡蘿蔔,白蘿...

  • 黃哈兒黃燜烤魚標準化操作流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒黃燜烤魚標準化操作流程

    用料青江魚2斤黃燜醬100g黃哈兒黃燜烤魚標準化操作流程的做法輔料:高湯400g色拉油200g、蒜粒50,青椒塊50g、紅椒塊50g、筍丁50g,杏鮑菇丁50g、豆乾丁20g小料:雞精8g、味精6g、白糖2g魚洗乾淨改刀醃製待用,洋蔥絲100g用少...

  • 黃哈兒毛血旺標準化流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黃哈兒毛血旺標準化流程

    用料鴨血250g午餐肉、黃喉、毛肚、鱔魚各80g黃豆芽100g芹菜50g高湯、水各600g姜米、蒜米、蔥花、幹青花椒各10g鹽20g新一代、子彈頭15g白芝麻5g色拉油150g水煮料100g飄香油30g調味粉10g黃哈兒毛血旺標準化流程的做法...