不肥膩的超快手紅燒辣豬腳

很久沒吃豬蹄了，這次嘗試辣一點，雖然在減肥，可還是控制不住自己😂

用料  

不肥膩的超快手紅燒辣豬腳的做法  

1. 豬腳放鍋裡焯水，去掉血水和腥味。煮5-10分鐘，去腥更徹底。

2. 豬腳洗淨，薑切片，小米椒切段，八角桂皮備好，家裡只剩碎的八角瓣了。

3. 高壓鍋加適量水，倒入豬腳生薑八角桂皮，蓋上開火燉一會兒。鍋上汽轉為中火再燉10分鐘左右。用高壓鍋壓過再燒更省時間，肉更容易爛容易入味。

4. 炒鍋裡倒適量油，加冰糖，開小火炒成糖色。

5. 加豬腳翻炒，均勻上色。再加入生抽、老抽、辣椒、鹽翻炒兩分鐘。再加入適量的剛才燉豬腳的清湯，大火滾開，燉上十分鐘（看肉爛的程度），夠爛就大火快速收汁。加入蒜苗段燙熟出鍋。

6. 好了，開吃，確實帶勁。肥肉吃起來也不覺得肥膩，更像是果凍。

小貼士

1.喜歡粘稠湯汁的，可以在收汁時，勾芡，這樣肉上面就會亮晶晶黏糊糊的。
2.熬糖色最好小火，否則容易焦有糊味。