溫暖身心的清湯雞蛋手擀麵

小時候天冷用純雞蛋和的面，煮好之後，麵湯既有營養又充滿濃濃的蛋香，全身立刻就熱乎乎，這是一碗神奇的面，尤其是身體著涼後，熱乎乎來上一碗，立刻發汗驅趕身體裡的寒氣。

用料  

溫暖身心的清湯雞蛋手擀麵的做法  

1. 中筋麵粉220g打入三個全蛋，這裡要注意，每一個牌子的麵粉吃水能力都不同，這個雞蛋麵要求和出的麵糰有硬度，所以根據雞蛋的大小來適量增加麵粉，一般粉量在220-250g。

2. 用手抓成碎

3. 用盡全力和麵，成團後，繼續揉到表面光滑。揉好後的麵糰，醒20分鐘。注意，室內太乾需要用保鮮膜蓋一下面團，因為沒有水，表面極容易幹。

4. 大碗中加入適量蔥碎香菜碎鹽香油

5. 用擀麵杖擀麵，儘量擀薄一些，如果太厚，煮出來口感會差一些，因為沒有放水口感會略彈。

6. 擀好的面，切成麵條

7. 燒開水，水開下面，煮麵的過程中，盛出一部分熱水澆到放好調料的大碗中，燙一下配菜，化開鹽。

8. 煮好的面撈出，放入碗中，就可以趁熱吃了。鹹度根據自己的口味來加，如果不喜歡純清湯，也沒關係，我還有一款神湯在小貼士中。

小貼士

碗中加好以上料後，可以加入一比一的，味極鮮比陳醋，口味根據個人來，趁熱吃，神湯神美味。