肉包捏起来~
沉迷捏肉包皮的感觉~熟能生巧 继续磨练
用料
中筋面粉 | 400克 |
牛奶/水 | 200克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 4克 |
肉馅 | |
肉 | 400克 |
盐生抽老抽蚝油 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
糖 | 少许 |
猪肉冻 | 少许 |
肉包捏起来~的做法
液体部分:牛奶/水+酵母+糖 搅拌 静置2分钟左右
面粉放入松下面包机,饺子皮12模式 搅拌15分钟,随着搅动徐徐加入液体。这个时间可以搅和肉料。(可以提前备置肉料,冷藏一段时间再捏包子对于新手更友好。)
面包机拿出面团,揉捏整理成团。倒扣碗静置至2倍大,目前室温约27度左右,我放了40分钟样子,应随室温增减。然后面团膨胀松软很好揉捏了。面团排气按摩一会儿,揉成条,分剂子即可。我喜欢小包子,顺便也可以多练练捏包子技能,这个面团大约625g的重量,切了16个剂子。
小红书“缘来面食啊”的一个捏包子视频 这是一个手法
这是捏小啾啾的一种。视频来自小红书的“丑小丫”。我现在使用的是这个方法,但总有种菊花塌掉的感觉😆😂PS:放这两个视频完全为了我再次捏的时候能够顺利找到,如有冒犯,我自删去。希望我能尽快学会!握拳!
我爸和我一起捏的 扁扁的是我的~
加油!我下次继续捏!
有种成就感的 第一次包的时候更丑。。。
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