当归党参沙参鸡汤
小时候爸爸做的味道。
用料
党参5 | 克 |
当归3_5 | 片 |
鸡半只 | 只 |
黄芪5-8 | 克 |
红枣5 | 颗 |
枸杞20 | 粒 |
盐20 | 克 |
当归党参沙参鸡汤的做法
半只新鲜的母鸡,用盐巴或者面粉不加水,表面揉搓,然后用清水冲洗干净,如果鸡油太多,可以先剔除,今天时间太晚,来不及切块和爆油。直接下水炖要剃油脂。然后就是个人认为整鸡摆盘比较有食欲🤪🤪
鸡冷水下锅,放入姜片。烧开后转中小火5_10,过程中你会发现出了泡沫,鸡肉也在渗出血水。不需要捞出泡沫。血水差不多没有了就捞出鸡肉,用纯净水或者冷开水冲洗干净备用。
另外烧一锅水,放姜片5_6厚片。烧开下鸡。若还有浮沫,要打干净。一起放入泡水20分钟并洗净的药材。除了枸杞。大枣只需要先放2-3颗。
去除浮沫,之后大火10_15分钟就转小火炖煮3~4小时小时。全过程,不要用汤勺深度的搅动。最后放盐调味,上桌之前再加入提前泡好的大枣和枸杞妆点一下,颜色比较好看,可以把之前已经煮黑的大枣先吃掉。
小贴士
秋天来了,想吃点温和进补的汤类,这个比较简单,小时候就特别喜欢爸爸炖的药膳鸡汤,满满的回忆的味道。只是可惜过程忘记拍图,下次一定争取做个完整版的。因为这次是请朋友吃饭,前一天晚上只炖了2个小时,想睡觉了,第二天把鸡肉挖出来放进电砂锅慢炖了5个小时到晚上吃正好,鸡肉入口即化,砂锅摆盘也特别好看。
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