炖汤｜西洋参药材炖鸡汤

你今日饮咗未？

背后的故事：
天气转凉，是个适合喝参鸡汤滋补一下的日子(´∀｀)♡

用料

三黄鸡（母鸡）	1/2只（约1.1斤）
西洋参片	适量
姜	3片
枸杞	一撮
红枣	1大颗
黄芪	4片
党参	1根
麦冬	5颗
桂圆	2颗
料酒	少许
玉竹	2片
鲜香菇	2朵
干香菇	3朵

炖汤｜西洋参药材炖鸡汤的做法

半只三黄母鸡（可以让鸡老板帮忙斩好件😉）用清水浸泡半个钟，用力搓搓搓，然后用清水洗净（可以把太肥的油脂去掉）
黄芪、麦冬、党参、干香菇以及玉竹用水浸泡15分钟；桂圆去壳去核并洗一下圆肉；红枣洗干净表皮
鲜香菇表面起刀花（也可以不用，只是好看点🌚），姜切片备用
热锅下少许油，稍微冒烟的时候放入2片姜爆香
放入鸡肉，大火爆炒
炒到收汁以及表面有一点点焦黄👆🏻就铲起来（姜片去掉），放入炖盅
各种药材和西洋参片都放入炖盅，一次性加足水。先烧开一锅水，然后把炖盅放入锅中隔水小火慢炖1个钟
加入枸杞和1片姜，再炖1个钟左右（看一下用来隔着炖汤的清水还够不够，不够就要添水以防烧焦锅😲）
加盐调味就可以出锅。要是觉得太油⚠️，可以用勺子🥄慢慢地把浮油撇去，或者像是👆🏻这样，把筛子放在汤表面晃动几下，浮油就会吸附在勺的背面，然后可以用厨房专用纸擦掉。重复4-5次这个动作，鸡汤就会变得清爽很多(´▽`ʃƪ)
汤水金黄清澈，甘香扑鼻，鸡肉看上去也超嫩超好吃的！
开动！(/ω＼)

小贴士

1.处理鸡肉时可以先把太肥的（就是那种黄色的油脂）去掉，再放进锅炒，这样子煲出来的汤会少点油

2.炒过的鸡肉炖出来的汤香味特别浓郁，就是想要这种效果❗️我觉得焯水再炖的鸡汤做出来虽然更清爽，不用撇油什么的，但就是少了些不可言喻的香气🤔🤔

3.炖盅是1.6L的，适合两个人的份量

4.⚠️浮油太多记得撇去油⚠️，要不影响口感