超滋阴下火月子汤花胶响螺羊肚菌煲鸡
花胶响螺这个经典搭配滋阴下火。花胶的催乳和修复肌肤技能点满满,胶原蛋白不用说。加入了鲜香浓郁的干羊肚菌,增强免疫力,益肠胃化痰理气。
用料
黄花筒仔(约两只) | 50克 |
大响螺头 | 1只 |
鸡壳 | 1只 |
羊肚菌 | 8朵 |
虫草花 | 30克 |
瑶柱 | 30克 |
红萝卜 | 2根 |
姜片 | 3片 |
花旗参 | 50克 |
石斛 | 20克 |
盐 | 5克 |
超滋阴下火月子汤花胶响螺羊肚菌煲鸡的做法
洗净羊肚菌、虫草花、瑶柱、花旗参、石斛、姜片等汤料备用。
提早泡发好花胶和响螺头。响螺头很大,比一般响螺片清甜,提早两天清水冷藏浸泡,肉身会软一些。今次选用大黄花筒仔胶,水发,身体变成碟子直径那么大。先用无盐无油容器清水大火滚黄花筒仔10分钟(根据厚度,我用的20头左右。)加料酒。关火盖锅盖捂一个晚上,第二天用无油无盐器皿放清水浸泡花胶,每天换三次水,浸泡三-四天可用。
鸡壳和响螺头冷水起锅飞水,捞起过冷河。红萝卜洗净切皮切片。
全部材料放入砂锅,注入3升清水。大火烧开10分钟左右,转一朵小火煲1.5小时。关火加盐。
小贴士
加入花旗参和石斛更清润滋阴。
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