三色蔬菜小馄饨制作

紫薯、胡萝卜和菠菜是日常生活中最常见的色素性蔬菜，富含vc、花青素、胡萝卜素等多种营养，促进肠道蠕动，易于人体吸收。经过浅加工，作为馄饨面皮，颜色鲜艳，营养丰富，再搭配鱼、肉类优质蛋白馅料，非常适合各阶段生长发育中的儿童食用。

用料  

三色蔬菜小馄饨制作的做法  

1. 准备任意馅料，我用的是肉三鲜馅料。

2. 胡萝卜和紫薯上屉蒸熟，时间20分钟左右，紫薯略大可切片。

3. 胡萝卜、紫薯切丁，菠菜去掉根茎切碎。

4. 蔬菜分别加入料理机，加入水，没过食材开始榨汁。

5. 胡萝卜和紫薯汁比较粘稠，参入面粉时按照选择的面粉吸水率添加，我用的是金龙鱼高筋麦芯粉，每100克面粉中加入70ml的粘稠蔬菜汁。

6. 菠菜汁因含水率大，按照100：60的比例加入面粉就可以了。

7. 准备面粉称重。

8. 面粉投入面包机，启动和面程序，蔬菜汁逐渐加入面粉中，搅拌15分钟。

9. 面团和好后拿出醒发，换另一份蔬菜汁加面粉重复上述步骤。

10. 和好的面团。

11. 将面团整形，与制作饺子皮手法相同。

12. 按成扁圆型。

13. 擀成饺子皮状。

14. 將饺子皮逐一叠加在一起，每一层面皮上刷上一层干面粉，注意要刷的厚一些，防止面皮相互粘连在一起，为后续步骤做准备。

15. 擀面杖轻轻擀平叠加在一起的多层面皮。

16. 将饺子皮切成正方形。

17. 加入馅料。

18. 三个边沾些水，相互对折。

19. 一边轻轻翘起，捏紧，转动。

20. 一边搭在另一边上，捏紧。

21. 元宝形状的馄饨就做好了。

22. 制作其他颜色的馄饨。

23. 煮小馄饨，开水下锅三分钟盛出。

24. 彩色的小馄饨，既营养美味又有食欲，宝妈动起来，爱孩子，给ta最好的营养。

小贴士

1.制作儿童面食，面皮应相对较软，面粉与粘稠性蔬菜汁的配比至关重要，我分别按100：50、100：60、100：70、100：80的比例进行对比，最终100：70的比例做出来的馄饨皮，无论从面皮软硬度和口感、色泽上，都是最佳的。
2.煮制时间也要控制好，一定不要煮过，肉馅馄饨一般控制在三分钟左右，素馅两分钟就可以了，避免煮制时间过久馄饨皮坏掉。
3.包好的馄饨尽量即时，也可放入冰箱冷冻保存。
4.馅料可以自由搭配，韭菜、茴香等带有浓重味道的蔬菜，如儿童拒食，宝妈也不要太急于求成，尊重个体差异和孩子味蕾，逐量添加。