香菜馄饨馅料的制作
有时侯特别想吃清淡的东西开开胃。所以今天我就来拌点香菜饺子馅料包馄饨。香菜这东西吧,喜欢的人欲罢不能,不喜欢的人闻都闻不得。反正我是特别喜欢……
用料
香菜 | 500克 |
猪肉 | 600克 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 100克 |
植物油 | 3勺 |
芝麻油 | 2勺 |
十三香粉 | 适量 |
盐 | 3平调料勺 |
味精 | 1.5调料勺 |
高汤或热水 | 适量 |
香菜馄饨馅料的制作的做法
500克香菜,我是买菜软件上买的,100一份买了5份,懒人选择哈哈。洗干净。沥干。
切成小细末。我曾经偷懒用绞肉机打过一回,偷懒很难,一不小心多按一两秒就切的稀碎。要不就是块大块小不均匀。那机器切肉绞肉真的不错,蔬菜就算了、简直弄的没点蔬菜样了哈哈哈哈
葱切末。放入。
肉糜600克。我买的这肉糜比较精,包馅再肥一点也没关系,只会更香。
加两个鸡蛋。
植物油3勺。肉糜比较肥的,减量。
麻油2勺。
十三香粉适量。稍微撒点去腥就行。多了影响新鲜菜味。没有13香,五香粉,胡椒粉也可以。一点点去腥,不拘泥于小节。呵呵。
这一步重点——加盐。我这点馅料是这种调料勺3平勺。味精1.5勺。你们的量结合你们的口味自己斟酌适量增减。可以用舌头尝尝馅料。我每次馅料都这点量,所以放盐就固定差不多这点。尽量用细盐拌馅,我爸以前总拌不好,不是咸了就是淡了。我瞅了调料罐,原来他用的粗盐,他嘴上尝馅料的咸淡,等他觉得咸了,一会盐化了,更咸。怪不得我妈不要吃他包的馄饨哈哈。还有一个办法嘛,你吃不准你就先包一个馄饨煮了吃嘛,不就知道咸淡了。
最后使劲拌吧。可以加几勺高汤更佳。没有就加热水2-3勺。别加太多,既不能馅料太烂又不能干干的。馅太干包出来干巴。能把馅料拌得很均匀很细腻的湿润度就行。我这点馅120个左右。吃不完的你可以保鲜袋装好冷冻,下次买了皮子再包了吃。或者包好馄饨直接放冷冻室,记得要套袋子,不然皮会干裂。
我写的仔细,其实过程很简单。
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