✨宝宝版纸杯枣糕🧁汤圆最爱❤️1+辅食

很多宝妈都给宝宝做过纸杯蛋糕，纸杯枣糕可能还没有尝试过😃我做这个纸杯枣糕，起因是汤圆姥姥说，很多小朋友去体检，医生都会提示宝宝有缺铁性贫血～姥姥怕汤圆也有这个问题，所以想让汤圆多多吃一些红枣🧡我根据以往纸杯蛋糕的经验，将红枣入进纸杯蛋糕，红糖替代传统的细砂糖，既能补铁又能补气血～
      正常的枣糕，都会保留大枣的皮，这样做出来的枣糕上面有一层枣脆皮～做给宝宝怕宝宝卡嗓子不好吞咽，所以我就费了点劲把枣皮都去掉了，只用枣肉入进蛋糕中～蛋糕吃起来非常松软而且细腻，宝宝很容易吞咽～
       虽然标题写的是宝宝版，一出锅汤圆姥姥和粑粑就消灭掉了两个，哈哈～其实也可以叫“老少皆宜的纸杯枣糕”🤣
       啰嗦了这么多，快跟我学起来吧～

用料

去皮去核大枣	35克
配方奶	70克
玉米油	25克
鸡蛋	2个
红糖	40克
低筋面粉	70克
水	40克
白芝麻	适量

✨宝宝版纸杯枣糕🧁汤圆最爱❤️1+辅食的做法

将大枣洗净、去皮、去核～（我知道去皮很费劲，但为了宝宝能吃的更好。就多一点耐心吧☺️）我是用刀削皮，剩下的枣皮也可以炖汤、做粥或者直接食用，反正尽量不要浪费😆
剥好的枣肉放进辅食机里备用～
将枣肉和配方奶放进辅食机里（大宝宝也可以直接用牛奶），开动辅食机混合搅碎～⚠️注意不同的大枣吸水量不同～配方中的量，我的大枣刚好能全部吸收，并且搅成了非常细腻的枣泥～一定要是非常细腻的枣泥，如图上的状态➡️将枣泥放入碗中，加入玉米油，混合到看不到明显液体油即可～放在一旁浸润备用～
两个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无油无水的碗中，蛋黄可以直接放进枣泥中～
称取红糖、过筛～⚠️一定要仔细过筛，不要有颗粒，会影响宝宝口感～
打发蛋白，当蛋白呈现如图上鱼眼粗泡状态时，加入1/3红糖～继续开动打蛋器打发～
当蛋白呈现如图上泡沫细腻均匀的时候，再加入1/3红糖～继续开动打蛋器打发～
当呈现如图上，提起打蛋器是直角大弯钩的状态时，加入最后的1/3红糖～继续开动打蛋器打发～
最后打到提起打蛋器呈现直立小尖角状态，并且蛋白霜是没有流动性的，非常硬挺的状态～蛋白霜就打好了～（像不像可可奶油霜，想不想来一口😆）
蛋白霜放在一旁静置，来混合蛋黄枣泥糊～将水加入蛋黄枣泥糊中，用手动打蛋器混合均匀➡️称取低筋面粉，过筛加入到蛋黄枣泥糊中搅匀⚠️注意只要搅拌到看不见干粉即可，不要过度搅拌，以免面粉出筋影响口感～
搅拌好的蛋黄枣泥糊应该是有流动性的，滴落下去的面糊能停留在表面几秒钟再消失～
蛋黄枣泥糊混合好后，检查一下蛋白霜的状态～像刚才一样没有任何变化，就可以直接使用了～如果蛋白霜变软了，就需要用打蛋器再打两圈，恢复到刚才的状态即可➡️将1/3的蛋白霜挖入蛋黄枣泥糊中，用翻拌的手法将蛋黄枣泥糊和蛋白霜混合～（翻拌手法可以查看我之前发的苦荞戚风蛋糕的视频演示～）
将刚刚混合好的蛋糕糊全部倒入到剩下的2/3蛋白霜中～继续用翻拌的手法搅拌均匀～
蛋糕糊制作完成，预热烤箱上火160度，下火150度～
找一个高一点的杯子，将裱花袋套在上面，将蛋糕糊倒入裱花袋中～准备好纸杯，裱花袋头部剪小口，将蛋糕糊挤入纸杯中～
挤到纸杯的8分满，表面撒白芝麻～（撒白芝麻忘记拍照了，随便在表面撒一点就行～）
将蛋糕送进预热好的烤箱，上火160度，下火150度，中层，烘烤35分钟～
蛋糕出炉啦，简直太香了😊纸杯蛋糕表面开裂是很正常的，就像戚风表面会开裂一样～开裂的蛋糕更好吃，汤圆粑粑的经验之谈😂汤圆下午加餐吃了一整个，小手手自己抓着吃，很锻炼自己进食哦～

小贴士

1.每个烤箱的脾气不同，要根据实际情况以及平时使用的习惯，调整烤箱温度和时间～
2.蛋白霜的状态是戚风或纸杯蛋糕成功与否的最关键因素～多练习几次找一找蛋白霜最合适的状态～熟能生巧～
3.我的VX号：kangkang920705
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