宝宝辅食,无油无糖 | 红枣纸杯蛋糕
分享一款宝宝辅食,无油无糖,超级健康。
香浓的红枣味道实在诱人,100%品尝到红枣自带的果甜味,点缀在松软绵密的蛋糕里面,真的好吃极了!
用料
无核红枣 | 12颗 |
低筋面粉 | 45g |
玉米油 | 10g |
冷藏鸡蛋 | 2只 |
牛奶 | 100ml |
柠檬汁 | 几滴 |
白芝麻 | 一把 |
红枣碎 | 一把 |
宝宝辅食,无油无糖 | 红枣纸杯蛋糕的做法
准备材料,鸡蛋需要冷藏鸡蛋,红枣用无核的。鸡蛋分离蛋黄、蛋白。(放入干净盆中冷藏备用)
清洗干净的红枣放入不粘锅,加水没过红枣,大火煮10分钟(如果用有核红枣,煮好后去核)。捞出和牛奶放入料理机。
打成细腻红枣泥,倒入盆中。倒入玉米油搅打混合。
筛入低筋面粉。
之字形混合成顺滑滴落的红枣蛋黄糊。预热烤箱上下150度。
蛋白滴入几滴柠檬汁去腥。用电动打蛋器顺一个方向、中速打到提起打蛋头呈现小弯钩状态,转低速打2圈整理大气泡。
取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,左手配合逆时针转盆,蛋抽从2点钟方向切入,从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心,初步混匀。拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中,同样操作混匀,最后用刮刀将盆边和盆底蛋抽没有拌匀的,再翻拌几下即可。
倒入纸杯9分满。撒上红枣碎和白芝麻。
送入预热好的烤箱中层,转上下120度烤30分钟,转140度再烤10分钟上色。
烤完出炉,振2下振出热气,冷凉好了密封打包即可!
小贴士
1、蛋白打发一定要注意,速度无需过快;
2、翻拌注意手法;
3、烤温和烤时仅供参考;
4、纸杯大小是高4.4*上口直径5.5*下口直径4.7;
5、文章出自@尘曉。
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