宝宝辅食:爆浆山药蛋糕
看到爆浆蛋糕是不是很心动,宝宝太小吃不了,没关系我们用自然的食材来做。
山药搅打和大米粉混合后做的蛋糕,口感松软又绵密;南瓜做流心,香甜香甜的,10个月左右的小小宝都可以轻松吃~
多做一些放到冰箱里,早上热一下,方便又好吃。
大米粉和山药所含淀粉提供充足的能量;鸡蛋为米糕提供蛋白补充之外还提供维生素A、胆碱、卵磷脂等蛋黄营养。
山药和南瓜还能为米糕补充b-胡萝卜素、叶黄素、锌、钾等微量营养素。整体搭配提高米糕作为主食的营养。
适合年龄:10个月以上
难度:易
时间:食材处理时间10分钟
用具:刀、砧板、蒸锅、料理机
小芽营养问答
山药中含有大量的淀粉和维生素,蛋白质、氨基酸。宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素,对肠胃也有好处。
添加辅食初期可用山药泥来拌米糊,无需加盐;也可以将山药蒸熟后压成泥直接吃;宝宝消化功能还不是很健全的,吃多了会消化不良,要少量添加。
用料
山药 | 100g |
大米粉 | 40g |
蛋黄 | 1个 |
南瓜 | 适量 |
细砂糖 | 6-10g(可不加) |
宝宝辅食:爆浆山药蛋糕的做法
将南瓜切块,隔水蒸熟,捣成细腻的南瓜泥,放在一边备用;家里有筛子可以过筛,南瓜泥会更细腻。
准备好所有食材,把铁棍山药去皮切段。
》山药去皮要戴好一次性手套,或套保鲜袋在手上,山药的粘液含植物碱,碰到手上会非常痒。把切好的山药放入料理棒/料理机中,放入鸡蛋和细砂糖,用料理搅打成泥,一定要充分搅打成浆,不要剩余山药块哈。
》小芽直接用料理棒,搅打后底部还有少许山药块,去掉就可以啦。
》糖也可以不放哈。这就是山药浆的最后状态,因为山药本身有粘液,所以浆是粘粘糊糊的状态,又充满小气泡,有点像做戚风蛋糕时翻拌好的面糊哦。
在山药浆中加入40g左右的大米粉(也可以用小米粉、玉米面,如果都没有就用面粉),用刮刀充分翻拌均匀即可。
》尽量划线搅拌或者翻拌,不要画圈搅拌,这样里面会更蓬松,米糕会更软。准备一个硅胶小熊模具(普通的玻璃蒸碗也可以,里面要先抹点油哈,这样脱模好脱);把步骤5中的山药米糊装到裱花袋中,裱花袋口剪个合适大小的口子,把山药米糊挤入模具中,大概先寄到模具的1/2的位置。
用勺子把模具中的山药米糊中间整一个小浅坑,勺取适量的南瓜泥放入其中。
继续挤入山药米糊到模具的8-9分满左右停止。
放入蒸锅,水开后大概20-25分钟即可;哈哈,蒸好后山药米糕华丽丽的长高了一截~充分冷却后会收缩一点点的哈。
整个口感松软又细腻,咬开后还有甜甜的南瓜馅,满足极了~
小贴士
Hi,你好!
我是营养师和健康管理师窝小芽
用五年时间走遍世界各地
学习、研究、甄选和实践健康零添加营养食物
只为解决6个月-6岁宝宝吃什么、怎么吃的问题。
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