辅食 蛋包 周岁宝宝
记一下,给小家伙做的,快手还好吃还可随意修改加工!
小家伙14m+,可以咀嚼一些软嫩的食物!
用料
鸡蛋 | 2个 |
肉 | |
菜 | |
盐 | 少量 |
辅食 蛋包 周岁宝宝的做法
两只鸡蛋打散,蛋液里可加入西红柿或者葱花或者海苔都可,注意如果加入的食材水分比较大,比如西红柿,一定要注意加入的量,避免水分太大影响蛋液凝固,成品会变成炒鸡蛋的说!也可以什么都不加,只是纯蛋液!如图,一大一小两个鸡蛋,手掌大的西红柿用了1cm厚的一片。
鸡蛋的量取决于锅子的大小,至少得能摊出蛋饼来,太薄会漏,太厚包不上,都不适合。馅料:放过西兰花,黄瓜,胡萝卜,鱼肠,肉丸,小白菜,木耳,蘑菇,鸡胸脯等,基本就是手边有啥就用啥的节奏。因为是给小家伙吃,为了保证食物成熟,所有的食材都是或蒸或煮或炒熟后切成碎末。馅料里可加入适量宝宝盐调味。
蒸与煮都会水分大,可以拌好后团一下去水分,不能太大力,馅料太干也不好吃。锅热,小火,入油。想颜色漂亮,油多些,成品会是金黄色。
碗垂直锅子,倒入蛋液,请晃一下锅子,让蛋液均匀铺开,蛋液下面有些成型,而上面还是蛋液的时候,将馅料铺在二分之一的蛋液上,靠边的地方留一点位置,把馅料尽可能的铺平。下层蛋饼成型,便可以将没有铺馅料的二分之一盖到另一边,用铲子轻轻压边缘,样子会像烙盒子。待一会,将蛋包翻面,估摸着熟了就可以盛盘子开吃了。
如果蛋饼太薄,盖过去的时候破掉了,可以趁着蛋液没完全凝固时再折一下,就会落一个比较厚的三角,用两把铲子辅助整形,还有可能搞出心形来。图上就是一次再整形的成果,油少了,所以颜色很深。
没去翻具体的方子,这是学做厚蛋烧后,一次晚饭的随意举动,小家伙格外捧场,又实在觉得这个没有食材限制,确实的好。感觉应该跟蛋包饭差不太多吧!
小贴士
写给自己:
馅料团除水分后,口感略干,大人吃还好,小家伙吃有些不够嫩,所以给小家伙还是水嫩些好嚼。
鸡蛋一定要看大小,三个小鸡蛋的蛋液与两个中鸡蛋差不多,食材要跟着蛋液的量来调。
胡萝卜用最小的孔擦丝后切几下,直接刀切的碎末小家伙消化不是很完整。
西兰花是个好东西,做馅料非常理想,用之前先水煮熟。
给小家伙吃,西红柿去皮,胡萝卜去皮,需要去皮都去皮,皮不好消化的也去皮。
顺手的铲子超级重要。
油太大,蛋包的边会如同炸过后那样,小家伙不喜欢。
放葱花的蛋饼没有放西红柿的蛋饼小家伙爱吃。
蛋饼里可以放面,但注意蛋饼的厚度,会有可能包不起来。。另外,加了面的蛋饼,小家伙不爱吃。
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