宝宝鱼丸(鲈鱼)
宝宝10个月了,有两个小牙齿了,鱼丸营养又嫩滑,也能帮助宝宝练习宝宝自主进食。
用料
鲈鱼 | 半边 |
葱白 | 手指长2段 |
姜片 | 若干 |
柠檬汁 | 5滴 |
红薯淀粉 | 若干 |
鸡蛋液 | 若干 |
亚麻籽油 | 少量 |
宝宝鱼丸(鲈鱼)的做法
没拍照,直接说做法吧!首先把鱼切半边,鲈鱼刺少,切的时候可以从尾巴位置向鱼头位置片,一整片,保留鱼皮,注意靠近鱼头位置有刺,这一段不要。
葱切丝,姜切丝,将片下的整块鱼肉腌制30分钟,去腥。
将腌制好的鱼肉取出,用刀从鱼尾开始往前面刮,反复几次这个动作,就看到刀面有细细的鱼滑啦。一直重复直到刮完所有鱼肉,最后靠近鱼皮的红色鱼肉最好不要,这部分比较腥。在刮的过程中如果有鱼刺,挑出,我婆婆帮我片的鱼肉,没有刺😄!
姜丝,葱丝,加入少量温开水泡一泡,取姜葱水加入鱼滑,接着加入柠檬汁、红薯淀粉、鸡蛋液,亚麻籽油搅拌均匀,这个干湿程度就和我们平常做猪肉丸差不多,然后放入料理机搅打至顺滑,也可以自己手动拌匀,只是没有料理机的顺滑。
最后烧一锅水,水开后转小火,用手挤鱼丸,挤大拇指蛋大小就可以了,然后用勺子挖入锅里,煮熟就好了。煮好后吃不完捞出用厨房纸吸干水份,冷冻保存!
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