隔壁小孩馋哭了的卤牛肉
健身以来吃的最多的就是牛肉,如何让牛肉好吃又方便呢,就是卤!卤几斤放着,没啥可吃点时候就吃卤牛肉,增肌又顶饱!
冬天来啦赶紧卤一锅香喷喷的牛肉吧
用料
牛腱子肉(金钱) | 1000克 |
生姜 | 三四片 |
八角 | 一两个 |
桂皮 | 两三块 |
花椒 | 一小把 |
草果 | 两三个 |
香叶 | 三四片 |
陈皮 | 三四片 |
罗汉果 | 小半个 |
干辣椒 | 三四个 |
冰糖 | 一块 |
小葱 | 三四根打结 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 三勺 |
盐 | 两勺 |
隔壁小孩馋哭了的卤牛肉的做法
牛腱子肉用冷水浸泡三四个小时,不停的换水,直到水变清亮,其实不用切,我当时脑子抽住了给切断了,因为成品会缩小很多,后面就不好切了。
准备一锅冷水,下腱子肉,同时放入三四片生姜。
撇掉表面的泡沫。
准备好手头有的配料,小葱,八角,香叶,陈皮,冰糖,生姜,罗汉果,干辣椒,草果,桂皮,花椒。
把腱子肉和配料放入高压锅,并加入生抽,老抽,盐。
再加入开水,刚刚没过牛肉即可,我设置了保压时间40分钟,出锅后我觉得30分钟就够了,因为我感觉有点卤过头了。
40分钟后开盖子的样子
用筷子能戳过,就说明好了。连肉带汤自然冷却后放到冰箱冷藏一晚,会更入味,你想趁热吃也可以,就是不太好切哦。
这是第二天上午从冰箱拿出来的,把肉捞出来,晾干,我晾了两个小时。
切片,摆盘,调酱汁(生抽,辣椒粉儿,香油,葱花)
看看这美丽的纹路呀!
小贴士
1、牛肉最好选腱子肉,纹路好看,有筋又有肉,口感比较好。
2、卤好的牛肉一定要在卤水里浸泡一晚才能入味,并且是冷却之后再浸泡,不要盖着盖子,怕肉会泡散
3、卤好之后放冰箱冷藏之后更好切,肉也更有嚼劲
欢迎加威信讨论分享厨艺哦
kxbc_023
-
芹菜叶土豆肉丁(卤)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芹菜叶200克土豆1个生抽勺盐克肉丁芹菜叶土豆肉丁(卤)的做法芹菜叶剁碎,土豆切小丁肉丁翻炒后倒出,炒土豆丁和芹菜叶碎,加点水,炖加入熟肉丁,用盐和酱油调味...
-
简单版春节菜谱酱卤猪蹄,3步做好的详细做法,简单版春节菜谱酱卤猪蹄,3步做好做法技巧
马上就要过年了,各种春节菜谱层出不穷,但大多步骤都很繁琐今天给大家分享一道简单版的酱卤猪蹄,口感也不错用料猪手1个自制湘味火锅酱1包八角5个香叶5片桂皮2块小茴香少量米酒2两陈醋2两生抽2勺腐乳汁2勺简单版春节菜谱酱卤猪蹄,3步做好的做法先来处理猪蹄,烧一下后...
-
清水卤腱子(小美)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛腱子600克盐1茶匙姜4片八角2个花雕酒或料酒适量清水卤腱子(小美)的做法牛腱子泡去血水,中途换几次水,冷水下锅,加少许花雕酒,水开后煮8分钟(或用小美主锅加入1300克的冷水,加少许花雕酒,8分钟/120度/反转小勺)将牛腱子用温水洗净备用,将主锅洗净后加入抄过水的牛腱...
-
满室飘香卤鸭料的做法和图解,满室飘香卤鸭料怎么做更好吃
冰箱里有只冰鲜鸭,虽是家养,显然用于白切或炒鸭都会少几分鲜味了。卤鸭则可以借助各种香料把鸭味提取出来。用料香叶5-6片桂皮2块八角2-3只陈皮少量满室飘香卤鸭料的做法卤鸭材料搭配好。香叶几片,陈皮少量,放多会涩。八角桂皮卤鸭少不了。鸭肉斩件放油酱油姜片腌制...