意式肉酱:儿童奶酪食谱
儿童的饭菜不仅要滋味足,还要食材新鲜,用尽量少的调味品。按照现在的科学育儿的观念,一岁以下的孩子不建议吃盐,一岁以上的孩子也要缓缓的加上调味料,尽量不要从小养成重口味,以免各种调味料中的不良成分摄入多影响健康。
随着孩子的长大,几乎没有调味的菜品已经不能满足孩子们了,他们的味蕾也很强大的,他们需要有滋有味!!!于是,妈妈们想方设法用尽量简单的调味料,借用新鲜食材的味道,给孩子们做出健康有美味的食物,让他们开开心心的吃下,爱上吃饭。
今天分享的就是一道专门做给儿童的意式肉酱,用到了猪肉和牛肉两种肉馅,调味方面主要是用到了新鲜的西红柿、洋葱、胡萝卜、口蘑煮在一起的天然丰富味道,在调味品方面,只是放了很少的酱油和番茄酱,都是为了让肉酱的滋味更浓郁。如果是给比较小的宝宝做,不想放调味料的话,酱油和番茄酱都是可以不加的,味道只是会淡一点点,但也是很好吃的。因为几种天然食材在一起烹饪的香味就已经很足够啦。
肉酱中用了猪肉馅和牛肉馅不仅是为了让肉酱的香味更复合,也是为了让孩子多吃到不同种类的营养。只用单一的猪肉或者牛肉来做肉酱也是没问题了,这就看妈妈的选择。
特别要提到的是,作为一道儿童奶酪食谱,肉酱中特意加上了奶酪,提供更多营养。在奶酪的选择方面,建议给孩子吃牛奶直接制作的奶酪,尽量不含食品添加剂,比如盐等。不建议给孩子吃再制干酪,原因同样是因为再制干酪的添加剂多,乳制品含量很少。我选择的是瑞士大孔奶酪,这是一种纯牛奶制品的奶酪,几乎不含盐也不含其他添加剂,是三岁以下孩子吃奶酪的首选。
我用的番茄酱的品牌是沃尔沃斯,很适合小朋友的口味。真正的意式肉酱味了保证浓郁的番茄的酸甜口味,都要用到大量的剥皮番茄或者番茄酱。为儿童制作的这个意式肉酱食谱,用到了3-4个新鲜西红柿来增加西红柿的味道,仅仅用到很少量的番茄酱来作调味,会让肉酱味道更加丰富,比传统的意式肉酱已经少用了非常多的番茄酱。介意番茄酱的妈妈可以完全不放,味道也是还不错的。
本食谱的成品份量比较大,如果只做一餐的量的话需要同步减少所有用量。本食谱的成品可以分成几份冷冻起来,在做饭时间紧张的时候,化冻一份,加上一些蔬菜碎加热,拌面或者搭配其他主食一起吃,就会是美味又营养丰富的一餐啦。不过冷冻的肉酱要尽快食用哦。
用料
牛肉馅 | 200克 |
猪肉馅 | 200克 |
洋葱 | 1个约200克 |
西红柿 | 3-4个 |
口蘑 | 3个约100克 |
胡萝卜 | 半根约100克 |
奶酪 | 60克 |
酱油(可少放或者不放) | 3勺 |
番茄酱(建议放,也可少放或不放) | 3勺 |
姜 | 20克 |
白胡椒粉(可不放) | 一点点 |
意式肉酱:儿童奶酪食谱的做法
现将两种肉馅混合,放入切碎的姜末,放一点点白胡椒粉。因为本食谱不含糖和盐等调味料,所以建议放姜末和白胡椒粉去腥提鲜。如果孩子不喜欢姜和白胡椒粉的味道,都可以去掉
拌匀,腌制一会儿。
洋葱切碎,胡萝卜和口蘑都切碎。洋葱切丁即可,不必像胡萝卜和口蘑一样切到很碎。
用刀把西红柿的皮划破,泡进开水,过一会儿皮会卷起,把皮撕掉。
用手或勺子把西红柿碾碎。这一步是为了在不损失西红柿汤汁的前提下,减少一会儿炖煮的时间,并能确保西红柿的软烂程度。
锅中下油,中小火
油温没有升高之前,下入洋葱碎,全程中小火慢炒,千万不能有糊的地方。由于是给孩子吃,更要注意不能糊。
洋葱开始出水变透明的时候,下入胡萝卜和口蘑碎。
翻炒均匀,将胡萝卜和口蘑略略炒软。
下入肉馅,翻炒均匀
一定要把肉馅炒散,炒到没有大的肉块,这一步和关键。炒不散的地方用铲子压一压,用小火炒。如果火大的话肉馅容易快速熟成一大坨不容易炒散。
肉馅变色、基本熟了以后,下入新鲜的西红柿碎和番茄酱,炒匀。如果要加酱油的话在这一步加上酱油,酱油可以是生抽也可以是中抽,不要放老抽。
加上一点水,大火烧开后,转小火盖锅盖煮15-20分钟。要经常翻炒几下,以免糊锅。
汁快收干还没收干时,加入奶酪。
加入奶酪后要不停搅拌,一方面防止汤汁收干糊底,另一方面奶酪易巴锅,防止奶酪砸锅底结皮。待奶酪彻底融化拌匀后,关火,拌面或者分成几份冷冻储存即可。
不光孩子爱吃,大人也很爱吃(别问我怎么知道的( ¨̮ ))
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