家常烤五花肉+烤肉拌饭
用料
PART 1:烤肉 | |
五花肉 | 750克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
芝麻油 | 2勺 |
生白芝麻 | 2勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
胡椒粉 | 适量 |
生菜 | 适量 |
PART 2:烤肉拌饭 | |
大米 | 适量 |
土豆 | 半个 |
胶东小黄瓜 | 1根 |
黑椒汁 | 适量 |
家常烤五花肉+烤肉拌饭的做法
五花肉洗净沥水,切片,厚度3~5mm。放冰箱冷冻后解冻至半冻状态最好切。
姜、蒜分别切片再切碎末。
将姜末、蒜末、生抽、老抽、芝麻油、生白芝麻、蜂蜜、胡椒粉依次按量倒入容器内,充分搅拌均匀,然后腌制半小时左右。可将肉片和料汁倒入保鲜袋内,然后挤出空气扎紧,能够快速腌制入味。
说明下,图中不是严重缺斤短两的750克,是吃过一次烤肉后的存货,用于再烤做烤肉拌饭用。然后就可以“鸣锣”开烤了。烤肉我用的是“电陶炉+烤盘”组合,烤盘槽内加足量清水,将烤盘放至加热区域,开启电陶炉,选择“烧烤”模式,双环加热,功率不宜过大,600KW左右即可。一面出油后再煎另面。本来开始垫烧烤纸,后来嫌麻烦就去了。
与电烤箱相比,吃烤肉还是喜欢烤盘模式,用夹子拨动烤盘上的肉,滋啦滋啦声不绝于耳,这才是标准的烤肉style。
两面焦黄,油渍渍的五花肉,直接吃或者用洗净生菜卷起来吃,都是极好的。焖米饭,半米半水常规做法即可。若大米淘干净后冷水浸泡半小时再开焖,味道会更好些。
黄瓜洗净切丝,备用。黄瓜采用胶东小黄瓜,比较短,味道更好。如果用一般黄瓜,半根就差不多。
土豆去皮切片再切丝,切丝后清水浸泡10分钟后冲净。锅内烧开水,土豆丝入锅煮2分钟左右。因土豆丝粗细不一样,以煮熟为原则即可。烤盘铺锡箔纸,再把腌制入味的肉片摆放好,单片平铺,不宜堆叠。
入提前预热好的烤箱,中层,200℃20分钟左右,15分钟左右打开将肉翻面再烤。因各家烤箱脾性不同,时间可适当增减,以两面焦黄冒油最佳,变焦糊就不好了。
将米饭盛出打底,上面摆上土豆丝、黄瓜丝和烤肉,挤上黑胡椒汁。拍照打卡,搅拌均匀后就可以享受美味了。
说明下,烤肉和配菜都是一分三份,看起来菜多肉少,不过更健康。不用养生专家,咱们这都知道。
当然,除了加黑胡椒汁,也可以换成孜然粉,别的酱料也可以,吃起来,与张姐烤肉拌饭不遑多让,关键是全材料全流程都很透明,营养健康更加分。看来她家就可以少去甚至不去了,哈~
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