猪蹄四吃:吮指韩式烤猪蹄
我压了一锅猪蹄,不想都以蹄花汤的形式吃掉,决定创新性的烤一烤。这次分享韩式烤猪蹄的方子给大家~
用料
猪蹄 | 适量 |
姜 | 几片 |
香叶 | 几片 |
清酒 | 3勺 |
韩式辣酱 | 1份 |
蜂蜜 | 1份 |
芝麻油 | 1份 |
生抽 | 1份 |
白芝麻 | 少许 |
蒜片 | 适量 |
猪蹄四吃:吮指韩式烤猪蹄的做法
猪蹄块入锅,加冷水没过猪蹄的量即可。放入姜片,倒入清酒后用中火慢慢烧开,之后转小火煮5分钟左右逼出里面的脏东西。期间及时用漏勺撇去浮沫,保持沸腾状态才能不断收集浮沫。
捞出猪蹄,用温水洗净(别用冷水,会导致皮质收缩),再放入高压锅,加姜块、香叶,上汽后压25分钟至用筷子可以轻轻插入。
韩式酱料用的是适量蒜片,1:1:1:1的韩式辣椒酱、蜂蜜、芝麻油与生抽,加的芝麻油简直是点睛之笔,香的不要不要的。
酱刷到猪蹄上,将猪蹄和剩下的酱料一同放入保鲜袋内腌制六小时左右。
腌制好后将猪蹄取出放在烤盘上,将所有酱再次均匀的刷在上面。烤箱预热,上下火200摄氏度烤20分钟至25分钟,期间可以不断地将酱料刷在猪蹄上。
小贴士
最后提醒一下大家,猪蹄烤完后记得趁热吃,要不就会变得太过Q弹,咬起来费劲。最后一句,不戴手套直接手抓着吃更带劲!!!
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