韩式猪蹄
韩国猪蹄其实就是猪肘,是我最爱的韩国菜之一,在国内很少有做得很正宗的。上韩网查了做法,没想到做出来味道还挺相似的。
用料
猪肘(前腿) | 2只(约2.5斤) |
香叶 | 几片 |
桂皮 | 几块 |
其他香料 | 适量 |
大葱 | 一根 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 5-6瓣 |
西芹 | 一根 |
韩式酱油 | 一小碗 |
老抽 | 少许 |
冰糖 | 一小碗 |
韩国烧酒 | 半瓶 |
咖啡粉 | 四勺 |
韩式猪蹄的做法
猪肘提前泡在水里面几小时,去血水。
将猪肘放入锅中,放水没过猪肘,再放入四之一瓶烧酒和几片香叶,煮20分钟。(要及时去除煮出来的血沫)
煮好的猪蹄拿出来冲冷水,去除多余的猪毛。另起锅加水放入咖啡粉,韩国酱油,老抽,冰糖还有各种香料(原配方是要放甘草,黄芪等,因为我家没有就放了家里有的,就平时卤蛋的料就行了,记得去除八角,因为加了八角就变成中式卤猪蹄了。)煮开。
煮开搅匀后,放入洋葱,大葱,西芹,大蒜。再放入猪肘,盖盖子小火煮一小时以上(根据猪蹄大小来)。
之后,取出充分晾凉,直接丢冰箱也可以。一定要晾凉以后吃。猪蹄再切成薄片,摆盘即可。
单吃可能没啥味,配上辣白菜,韩国包饭酱,虾酱,用生菜包着吃风味更佳。
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