自创韩味披萨
最近喜欢上韩食,尝试做韩味的披萨,觉得这次调配的饼底不错哦,外脆里软。想要披萨做的好吃,一定注意看最后的小贴士。
用料
饼底: | |
小麦芯粉 | 100g |
玉米自发粉 | 50g |
水(夏天用冰水) | 85ml |
盐 | 适量 |
糖 | 10g |
橄榄油 | 10g |
饼料: | |
马苏里拉芝士 | |
自己喜欢的食材 | |
披萨酱: | |
韩国清净园包饭酱 | 3份 |
番茄酱 | 1份 |
自创韩味披萨的做法
饼底所有材料和成光滑面团,放冰箱低温冷藏发酵一晚
做成饼底,用叉子插些小孔
把包饭酱和番茄酱3:1调匀抹上饼底
撒上芝士
放入培根 玉米香肠 青椒 秋葵(开水抄过)
在撒上芝士
260度预热烤箱,中下层烤15分钟,可根据你自己的烤箱温度,时刻观察别烤焦了哦
披萨轮切开
开吃
小贴士
1·夏天由于气温高很容易面还没揉好就开始发酵了,所以一定要用冰水。
2·冰箱低温发酵时间比较长,能取得更多酵母发酵后所产生的芳香酯并使面筋充分延展,内部组织更柔软。
3·上面撒的披萨料含水量要低(如水果等),不然在烤制时容易出水导致和饼底分离。
4·麦芯粉完全可以用普通面粉代替,只是口感没有那么好而已。
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