韩式辣酱炒五花肉

超下饭的韩式辣炒五花肉，完美复刻韩料店的口味🇰🇷
留学生友好！手残党友好！主要是！煮部队锅剩下的辣酱友好！！

用料  

韩式辣酱炒五花肉的做法  

1. 切五花肉：
   将五花肉切成0.5cm左右的均匀薄片
   
   ✅讨厌腥味可以增加一个焯水步骤，加几片生姜和料酒，五花肉整块冷水入锅，煮沸后捞肉洗去血沫。（该步骤可以省略，因为最后会加很多调料，不焯水腥味也不明显）
   ✅生肉/焯水后的肉在冰箱内冻1小时后会更好切
   

2. 腌肉
   
   切好的五花肉放2瓷勺辣酱，腌2小时（隔夜更入味😋）
   辣酱品牌不推荐了，个人感觉味道都差不多
   

3. 炒五花肉
   
   中火把锅烧热，不用加油直接倒入腌好的五花肉，翻炒均匀
   
   ✅建议用不粘锅，蘸了酱汁的五花肉很容易粘
   ✅不用不粘锅的情况下建议去掉腌肉的步骤，直接把五花肉下锅炒，熟一些之后再下酱，这时锅底已经有一些五花肉分泌的油脂了不容易粘
   ❌不用加油，五花肉本身油脂很丰富，炒的过程中就会发现锅底的油越来越多，再加油会腻

4. 炒五花肉
   
   发现五花肉变白缩水，用铲子把肉尽量平铺在锅底，转中小火煎2分钟左右到瘦肉微微发硬，肥肉变薄油脂逼出，翻面继续煎
   ✅煎的过程中可以拿铲子推动一下防止粘锅
   ✅这一步不用担心肉煎得太过，后面还会吸水的不会影响口感，在不焦的情况下尽量用小火慢煎这种方法把油脂逼出再逼出

5. 炒洋葱
   
   五花肉煎到满意的状态把肉拨到一边，放入洋葱和辣白菜，转中火翻炒均匀

6. 加水焖煮一下
   
   翻炒一分钟到洋葱稍微有些软时，加入锅中菜量1/3的水，盖盖子焖煮一下，让洋葱更加软烂，让泡菜的味道混合的更好
   
   ❌水量不要太大，水烧干前能煮软洋葱即可
   ✅这一步可以进行调味，如果需要10分的咸度这一步有7分就够了，因为焖煮后泡菜的味道会更重
   ✅口重的可以再加一些韩式辣酱，但辣酱不好化开，可以用热水融一下一起加入锅中
   

7. 收汁
   
   焖煮2分钟，等锅底的酱汁变少开始冒泡后要注意翻炒防止洋葱粘锅。 锅底留一点点酱汁，洋葱煮到喜欢的软度就可以出锅啦🥳🥳