酸甜爽口又解腻的韩式拌花菜
每次韩式烤肉店必点的一道菜,酸甜解腻,16块钱一小盘不够吃,在家自己拌一盆也用不上16,实现拌花菜自由!
这道菜看起来配料多,做着麻烦,其实很简单又快手,配料也都是居家过日子都常见的,10分钟就能搞定,配菜中是个人口味推荐的,可以自行根据口味调整,多一样少一样不太要紧。
用料
木耳 | 一小把 |
胡萝卜 | 小半根 |
黄瓜 | 两根 |
白芝麻 | 两勺 |
糖 | 两大勺 |
盐 | 一小勺 |
腐竹 | 一小把 |
花生米 | 一把 |
水晶粉 | 二三十根,可放可不放 |
韩式拌饭酱 | 五勺 |
酱油 | 两勺 |
醋精 | 2瓶盖,,没有醋精就用白醋,米醋都可以,用醋精口味更好 |
蚝油 | 一勺 |
花椒 | 两勺 |
十三香 | 一小勺 |
洋葱 | 1/4个 |
鸡精 | 两勺 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 3-5个,爱吃辣的自己可以多放 |
油 | 小半碗,尽量用没特殊味道的油 |
金针菇 | 一小把 |
酸甜爽口又解腻的韩式拌花菜的做法
需要提前准备酱,个人口味吃不惯韩式辣酱,本来想买这个拌饭酱用来拌饭吃,但是直接拌味道一般,搁置了很久,直到我发现用来拌花菜意外的好吃!10几块一大包,某宝搜金刚山就可以看到,如图,如果没有,用一般的韩式辣酱也可以,个人更推荐这款,能还原饭店里吃到的味道
木耳、腐竹、水晶粉提前泡发,不要泡太久,直接热水泡两个小时够用了,再烧开水给焯一分钟,沥干
金针菇切段焯水沥干
黄瓜、胡萝卜切片把如下配料全部放入小碗中:
洋葱-切丝
蒜-切末
干辣椒切段,不太能吃辣的同学把籽倒掉
花椒
十三香
白芝麻
起锅烧油,油用稻米油,玉米油,色拉油都可以,不要用豆油那种有自己特殊味道的油,油热到有点冒烟了,200来度,均匀泼到碗中,滋啦滋啦的就对了,没滋啦的油温不行,不能激发香味,需要继续烧热
这一步介意吃到花椒粒的同学先对着花椒泼,然后把花椒弄出去,再继续泼把其他调料全都加到调料碗中拌匀,自己尝尝酱料的味道,可以根据个人口味调整咸淡和酸甜度,要吃的时候再撒上一把炸花生米,绝绝子!
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