家常版辣白菜

#美食日记 单纯记录 给自己#
一周前做的辣白菜
第一次做得不太好
白菜用盐杀水的时间太短
后来腌制时出水就比较多
买的韩国辣椒面一直没有发货
直接用干辣椒磨的粉忘记炒了😂
下次一定会更好 加油💪

用料  

家常版辣白菜的做法  

1. 大白菜去掉外面一层的脏叶或坏叶后冲洗干净。根部对半切开，叶子部份顺着刀口用手掰开。每一层撒上适量海盐，没有海盐用普通盐也可。这一步是为了让白菜出水，避免在之后的腌制中大量出水。

2. 放置8个小时，或者观察白菜出水很多，根部折起来不断的时候就可以了。捞出白菜清水洗净，拧干水分备用。

3. 萝卜和大葱切丝，小葱和韭菜切段备用。

4. 糯米粉加入水后搅匀，倒入沸水中小火加热不停搅拌至糊状。加入适量白糖，放凉后加入辣椒粉，适量鱼露搅匀备用。

5. 生姜、洋葱、苹果和梨去皮切块，大蒜剥皮，放料理机中，倒入鱼露和虾酱，打成酱汁备用。不喜欢虾酱味道的可以不放或者放虾皮。

6. 步骤3、4、5倒在一起拌匀，将调好的酱料抹在白菜的每一层即可。密封盒保存，室温下放1-2天后再放入冰箱冷藏保存。

小贴士

🌟不喜欢整棵白菜的朋友也可以在一开始就把白菜切小块，再用盐腌制。我个人比较喜欢做3个半颗的白菜，留半颗白菜切块。腌制的时候把半颗切块的分装，嘴馋想吃的时候更方便。
🌟适量，是因为每个人口味不同，大家可以根据自己的口味酌情增减。不喜欢葱和韭菜的朋友可以少放，或者换成红萝卜和白萝卜丝。只要是自己喜欢的味道就好。