唐小厨私房菜—辣白菜炒年糕
用料
年糕 | 280克 |
泡菜 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
火腿肠 | 1根 |
葱白 | 2段 |
生抽 | 2勺 |
熟白芝麻 | 适量 |
食用油 | 5克 |
超市里买的袋式小包装辣白菜,吃过宗家府、富爸爸和这家淳于府,味道差别不大,淳于府小袋装200克,吃起来方便不浪费,经验表明桶装的短时间吃不完会继续发酵胀气变酸,味道会变掉。
鸡蛋在碗里打散,加少许清水,打匀后锅内放少许油煎成金黄色,晾凉备用。
将火腿肠、葱白、鸡蛋切丝备用,年糕掰成单块备用。
锅内放油烧热,加辣白菜翻炒2分钟(可多加一些油,辣白菜被油包裹煎炒后会很香)。
加年糕翻炒并加适量清水、生抽,盖锅焖烧5-10分钟,期间注意翻炒以防年糕粘锅底。
年糕炒软之后加入鸡蛋丝、葱丝、火腿丝翻炒1分钟出锅,因为辣白菜比较咸,暂不加盐,只加少量生抽,出锅时依据个人口味看是否需要加盐。最后装盘撒少许白芝麻点缀即可。
唐小厨亲测好吃,此时已光盘~~
小贴士
做蛋丝时鸡蛋打散加水的量不好控制,个人经验:加水的体积是鸡蛋体积的三分之一差不多,我也偶尔会失败而做成蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋哈哈
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