软绵绵白吐司

面包2.96W

哈喽！今天给大家分享一个白吐司的做法，有松软的拉丝

你们宅在家也要试试哦！^ - ^｝
原配方@甜悦烘培

用料

高筋面粉	250克
食用水	155～165克
白砂糖	25克
食用盐	1.5克
速溶酵母	3克
无盐黄油	25克

软绵绵白吐司的做法

先把干性材料混匀，注意酵母不要撒在糖和盐上，开低速，慢慢把水加到厨师机里。不要开高速，会阻止面筋的形成。
揉到面团成团，这个时候，面团很烂，因为面筋才刚刚形成。
开高速揉6～10分钟，第一次揉到下面的状态，差不多3～4分钟就可以到状态了。
揉到面团变光滑了，揉面缸也变得干净了。继续开高速，揉3～5分钟，到下面的状态。
比刚才软一点了，可以拉很长一条不断。
面团切成小块，丢到放了黄油（软化）的揉面缸里，这里要开低速，不然面团会被打烂的。
厨师机里的面团是一块一块的，没有成团，我们要有耐心，给点时间。千万不能开高速！
揉到面团成团，我们发现它又变成原来的状态了，松松烂烂的。这时候我们开高速揉5～8分钟。
揉到面团再次拉出很长一条不断。
给大家看看拉出的模，是薄的，比较容易戳破，戳破了周围会有浅浅的锯齿状。揉圆之后放入已经抹上油的碗中，测一下面温，26～28读之间是最好的，如果面团超过30度，建议盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟再用，发酵一个小时，时间不是固定的，发酵到2倍大就可以喽。用手指沾点手粉，在面团中间戳个洞，洞不会马上回笼。
取出，排气，揉圆。
分成三份，盖上保鲜膜，常温下松弛15分钟。
松弛好的面团擀成牛舌形。
从中间往两边拍，把大气泡排掉。
把面团翻面
把顶部拉宽，把底部拉宽，底部要比顶部宽一点
把底部抹在揉面垫上，再从上往下卷。
卷好的面团盖上保鲜膜，松弛20分钟，你可以就卷一次，但是要控制好长度，否则放不进吐司盒了。如果你硬塞，就会变形，组织就不松软了。差不多擀到跟擀面杖一样长。我的擀面杖是30厘米的，可以给大家做个参考。
擀好后取一个面团轻轻的压一下，再从中间往两边擀。
一样的，擀到和擀面仗一样长，再用手从中间往两边拍，把大气泡拍掉。
把顶部拉宽，把底部拉宽，底部要比顶部宽一点，再把底部抹在揉面垫上，从上往下卷。
从上往下卷，因为我们把底部抹在了揉面垫上，所以，比较好黏合。
把底部黏合，放入吐司盒。其它两个也是。注意一下方向，放进去的时候，要方向一致，不然会鼓起一个小山丘。如果用的是没有不粘涂层的吐司盒，那么记得要抹油哦！不然就没办法脱模喽^_^
现在我们把吐司盒放入烤箱或发酵箱中，烤箱要放一碗水在下面，温度是30～40度。如果用烤箱的话，发到前7分满就要拿出来给烤箱预热200度，因为如果8分满再拿出来，面团就会发酵过度了。
面团发酵好后是模具的8分满，或者可以用手蘸一点手粉，轻轻按一下，不会马上回弹，会慢慢复原，如果不复原就发酵过度了。放入预热好的烤箱，烤35～40分钟，如果你的烤箱比较小的话，记得带盖烘烤哦，不然面团会顶到发热管的。烤好后，马上拿出来震一震，马上脱模，等待它冷却。