红烧马头鱼(附0失败的红烧汁独家配方)
到三亚逛菜场想买点儿🐟吃,但种类太多难以选择,正好有个北方阿姨也在挑鱼,顺嘴问了一句:阿姨那个鱼好吃啊,阿姨马上推荐了马头鱼说:你就买这个刺少、肉嫩、还鲜才10块钱一斤,孩子适合吃😁,然后我就买了5条回来红烧味道确实鲜美无比,肉嫩细滑女儿喜欢吃。推荐给大家也试试,关键是这个红烧汁是我爸亲传的,适合各种鱼类,大家一定要试一下这个汁,绝对0失败。
用料
马头鱼 | 5条(共1斤出点头) |
大葱 | 少许 |
大蒜 | 3瓣 |
料酒 | 一汤匙 |
淀粉 | 少许 |
生抽 | 三汤匙 |
老抽 | 一汤匙 |
糖 | 一汤匙 |
醋 | 2/3汤匙 |
盐 | 适量 |
水 | 两汤匙 |
红烧马头鱼(附0失败的红烧汁独家配方)的做法
把马头鱼处理干净用厨房纸把表面水分适当擦一下,放2汤匙淀粉把鱼身上抹匀。
在碗里混合除鱼、盐、葱、蒜以外的所有有材料。
把锅烧儿加一点油,油热后放蒜末和鱼一起进去两面煎到金黄色(在鱼放进去不要着急翻面,一定要等一面煎到金黄以后再翻面)翻面后可以沿着锅子边一圈烹一点料酒(分量外的料酒)
鱼煎好后放葱然后把调好的碗汁到进去,锅开后晃动锅子把鱼翻面,然后试一下味道,如果不咸放盐,如果合适就不放了,稍微收下汁就可以出锅了。
小贴士
这个红烧汁可以做任何鱼类,海鱼河鱼都可以,又快又简单,各位厨娘们赶快试下吧。
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