贝贝的常备菜之韩式辣酱拌面

这两年，拌面类的速食产品真的很火。我自己也在家里囤了各种不同口味、不同面条的拌面。没空做饭的时候拌一拌，很方便。



最具代表性的，就是已经火了好几年的火鸡面了吧~即使辣到让人崩溃，也还是有无数人跃跃欲试。据说大家还发明了很多新吃法，芝士火鸡面、芝麻酱火鸡面之类的……







还有就是舒淇的 kiki 拌面，也算是网红拌面了。他们家的面主打健康方便，宣传上说是手工面。有葱油、椒麻、小醋等等好几个口味。



我自己是经常屯着葱油味和椒麻的，做起来很方便，感觉也比快速面健康很多。







寿桃的车仔面，也是经典的一款拌面了，主打的特色是“港味”。因为香港的7-11，就都是用寿桃的车仔面~



自己买回来煮也很方便，水烧开后过一遍，然后淋上酱汁就ok了，比较经典的是XO酱口味。我经常买一打，自己在家就能做出便利店早餐的美味。








拌面的好处就是方便快捷，清水煮开面条，拌酱汁就齐活了。所以我经常也会拿拌面作为早餐，五分钟能搞定。



最近，我开始研究自己做拌面，但是，得是符合常备菜标准的拌面。唯一需要解决的问题，就是酱汁。







这一次我选了我喜欢的韩式口味，食材都是很好买到的普通食材，但混合在一起就是正宗的韩辣味~



这样做好一罐以后，放到冰箱就可以储存一周左右，想吃拌面的时候随时拿出来做。你也可以参考这个方法，做其它自己喜欢吃的口味~

用料  

贝贝的常备菜之韩式辣酱拌面的做法  

1. 韩式辣酱
   
   1、配方中的辣酱大约是1到2次的量，如果想多做点，可按比例加大用量，然后密封冷藏保存一星期左右；
   
   2、用料理棒打洋葱、苹果、蒜头，会有细碎的颗粒感；如果要细腻均匀的流质，建议用破壁机搅拌；
   
   3、适用于各式热炒、凉拌菜、拌面等。做凉拌菜时可以再加入芝麻油、芥末或白醋。

2. 清水1/2量勺（1量勺约100ml）
   
   生抽1/2量勺（同上）
   
   红糖1/3量勺（同上）
   
   辣椒粉1/2量勺（根据各人口味增减）
   
   苹果半颗
   
   洋葱1/4颗
   
   大蒜2瓣
   
   盐、炒熟的白芝麻少许

3. 先把洋葱切碎，放入盘中备用。苹果洗净去皮去蒂，切块（切小块，方便后面打泥）；

4. 用柳丁料理棒把苹果，洋葱，蒜放在容器内打成泥状碎末；

5. 将事先准备好的水，生抽，红糖，辣椒粉依次倒入锅中加热搅拌，待红糖颗粒熔化后，把前面打好的苹果洋葱泥加入，搅拌均匀；

6. 品尝一下辣酱的味道，再决定盐的用量。可以在表面撒一些白芝麻，风味会更好。然后就可以放入冰箱冷藏啦。

7. 韩式辣酱拌面
   
   T I P S
   
   1、 可加点黄瓜丝或者其他蔬菜丝，这样口感更丰富；
   
   2、面条熟后，可以在凉开水中放置30秒再捞起搅拌（夏天可以放一点冰块）。吃起来更Q弹爽口。

8. 食 材
   
   
   
   面条
   
   （食谱制作时用的是袋装味千拉面，其他面条也可以）
   
   韩式辣酱

9. 烧开一锅水，下面；

10. 面条熟了捞出直接装盘或在凉水中冷却；

11. 舀一勺辣酱拌匀即可。

12. 韩式辣酱拌面，完成！