贝贝常备菜之鸡胸肉碎
夏天临近,关于减肥的话题又热了起来。
我自然也是孜孜不倦的一员,每年夏天,我都斗志满满地研究关于减肥的各种知识。
吃和练,到底哪个更重要?这个课题,我研究了几年也没看出个所以然。
各种说法都有,本来嘛,减肥也是有很多派别的,看得我眼花缭乱。总之可以确定的是,必须双管齐下!
关于练,我没有太多法门。但说到吃,就是我最爱研究的领域了。关于减肥期间的吃法,当然也有种种说法和派别,对我来说,太极端的,我一律不接受。
瘦很重要,但健康和好吃,一样重要。我做减肥食谱,就是在这个大原则之下进行的。所以我虽然总是瘦得很慢,但总归是健康的、不痛苦的。
如果你也是和我一样的微胖人士,那你完全可以参考我的减肥菜谱。最重要的要素,就是自己做饭!外食总是伴随着多盐多油,基本不可能瘦下来。
跟着我一起做常备菜食谱,把做饭变成简单又快速的事,减肥也就容易起来。这一期,我想和你们推荐的是我的鸡胸肉常备菜。鸡胸肉因为高蛋白和低脂肪,是公认的减脂优质肉类,不用多说了。
把鸡胸肉做得简单又好吃,也是有技巧的。所以我除了教你们常备菜之外,还会教两种好吃的鸡胸肉做法。
坚持少吃红肉,多吃鸡胸肉这样的优质肉类一段时间,你一定也能看到身材的变化。
用料
食材如下 |
贝贝常备菜之鸡胸肉碎的做法
食材
鸡胸肉300g
蚝油1大匙
料酒1大匙
味淋1大匙
生姜少许步骤1、将鸡胸肉,生姜洗净,切成小丁备用;
步骤2、放入柳丁料理棒切碎碗中,依次加入料酒、味淋、蚝油;
步骤3、接着放入生姜末、鸡胸肉丁,用料理棒打成碎末;
步骤4、接着放入生姜末、鸡胸肉丁,用料理棒打成碎末;
鸡胸肉炒饭
T I P S
1 米饭要颗粒分明的,隔夜冷藏过的更佳;
2 如果要简化食谱,可以取消步骤3,在最后一步时淋入蛋液,然后翻炒均匀后出锅。吃起来也很香,不过炒饭的卖相会比单独炒蛋稍差一点;
3 腌过的鸡胸肉碎不但入味,和四季豆、鸡蛋还很搭,是口感清香、健康低卡的炒饭。食 材
鸡胸肉碎100~150克
四季豆10根
鸡蛋2个
熟白米饭2碗
沙拉油适量
日式酱油1大勺步骤1、鸡胸肉碎提前解冻,四季豆摘洗净沥干,切成段。
步骤2、鸡蛋调入日式酱油打散。
步骤3、平底锅加入油,用小火将蛋液炒成小颗粒的蛋松,半生即出锅备用。
步骤4、平底锅再次加入少量的油,加入肉碎用中火翻炒1分钟,加入四季豆翻炒,调入盐,糖,盖上盖子焖煮至四季豆半熟。
步骤5、米饭提前在锅里搅拌,倒入平底锅中翻炒均匀。
步骤6、 最后倒入鸡蛋搅拌拌匀关火即可。
鸡胸肉鲜蔬饼
T I P S
1处理西兰花、胡萝卜时要吸干水分,不然水太多鸡肉丸不容易成形;
2 蔬菜末和鸡胸肉碎搅拌的时候,也可以加入1个鸡蛋打散,更增风味;食 材
鸡胸肉碎100~150克
红萝卜1根
玉米粒适量
生粉适量
生抽适量
黑胡椒适量
橄榄油适量步骤1、鸡胸肉解冻备用,西兰花,红萝卜切成小丁。把西兰花,红萝卜丁放入切碎碗,搅拌成蔬菜末;
步骤2、在蔬菜末中依次加入鸡胸肉、淀粉、生抽、玉米粒、黑胡椒粉,搅拌均匀;
步骤3、把混合好的材料揉成团状,可以增加面粉让肉团更紧实些,再分成3~4个肉丸;
步骤4、平底锅涮少许橄榄油,中火烧至锅热,把鸡肉丸下锅,用锅铲压扁成饼状;以中小火一面煎2~3分钟,再翻至另一面再煎至2分钟,两面金黄时即可出锅。
小贴士
鸡胸肉碎 T I P S
1、鸡胸肉不要搅太碎,这样肉才会有颗粒感。用切碎碗打碎鸡胸肉,一次投料量在150~200克左右,比较容易控制肉末的颗粒大小;
2、处理好的鸡胸肉碎,建议分成100~150克一份,放冰箱冷冻保存30~60天。每次取用时,可以提前一天放至冰箱冷藏层自然解冻,不建议用热水解冻。
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