一个小酱锅搞定的韩式石锅拌饭(自制拌饭酱)
好想吃韩式石锅拌饭,可惜没有石锅
各种蔬菜都要炒一遍,好占锅,不想刷锅。。
忽然发现辣酱也已经过期一年了(눈_눈)
韩式辣椒粉也没有。。。
连必备蔬菜西葫芦和豆芽都没。。
可是,什么也不能阻止一个吃货的脚步!!
我视频菜谱都看了!那可是正宗的韩式拌饭!
来吧,
那就从做酱开始,
来一个只用一个小酱锅就能搞定的,the most flexible 石锅拌饭!
用料
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
菜叶子 | 随便 |
西葫芦(我用的茄子) | 半个 |
牛肉馅 | 75g |
白糖 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
白醋 | |
韩国大酱 | 勺 |
辣椒面 | |
苹果酱 | 5勺 |
金针菇 | 1把 |
大蒜 | 6瓣 |
一个小酱锅搞定的韩式石锅拌饭(自制拌饭酱)的做法
把蔬菜切条(我没有西葫芦所以用了茄子),洋葱和蒜切沫
正宗的韩式拌饭据说是吧肉末和酱放在一起炒的,所以其实是肉酱拌饭。左边的是辣酱,如果有就可以直接做了,可惜我的过期很久了(눈_눈)
只能自己试着用右边绿色的韩国大酱做了。。
我感觉国内黄豆酱也是可以的,就是估计要少放盐多放糖做酱。
正宗的酱好像要用到糯米粉,可是我没有。。我就直接用了淀粉,加了点水,再放三勺大酱,边加热边搅拌放五勺苹果酱,用苹果切碎也行。
然后放一勺白米醋,或者寿司醋,一勺生抽,两勺糖
记得一直搅拌!!把你家辣椒面放进去,放多少取决于你能吃辣的程度
我放多了,辣死我了
最后放一勺芝麻油
成品如图所示把辣酱倒入碗中,锅中放入,洋葱蒜末和牛肉末炒熟
把做好的辣酱倒入,和牛肉混合均匀,如果太干就加点水。
再撒点白芝麻。
这样肉酱就搞定了还是这个锅,把各种蔬菜炒一下
流程都是放点蒜末,蔬菜,盐关键的来了。
我们要吃石锅拌饭!我们要锅巴!
所以,还是这个小锅,洗干净后用刷子刷一层芝麻油,然后把米饭放进去
(请无视我花花绿绿的米饭,减脂你懂的)把你刚才炒的菜也摆进去,然后小火盖盖子加热
直到你听见噼里啪啦的声音,锅巴就形成了
再加热一会就出锅啦在上面放一个流心煎蛋,海苔,和自制肉酱
好吃爆了好么
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