韩式芝士部队锅(无泡菜版)
韩式泡菜没有了,用韩式辣酱加辣椒面和醋调出的味道也棒极了,特别是加了芝士简直是绝配,好吃到忍不住想来分享一下,那就发个菜谱吧!
用料
梅花肉 | 少许 |
午餐肉 | 数片 |
胡萝卜 | 半根 |
平菇(其他蘑菇亦可) | 略多一些 |
白菜 | 三到四片 |
快速面 | 一包 |
小葱、香菜 | 两根 |
韩式辣酱 | 一勺 |
黄豆酱 | 一勺 |
辣椒面、香醋或者陈醋、酱油、糖、葱、姜、蒜 | 适量 |
番茄 | 一个 |
芝士 | 一片 |
韩式芝士部队锅(无泡菜版)的做法
各种蔬菜洗净,白菜帮和叶子分别切开,白菜帮切比较细的条,叶子切大一点的块;平菇掰小朵,但不要太小,煮了会缩水很多;胡萝卜切条;午餐肉切比较厚的片;梅花肉切片;葱姜蒜切碎;小葱和香菜切碎备用。
起油锅,下葱姜蒜炒香,紧接着放入辣椒面,辣椒面比较粗的那种比较好,不要后放,现在放入热油里能烹出辣椒的香味,还能炒出红油,这一步很关键。
下梅花肉片大火爆炒,炒到变色出油,梅花肉肥瘦均匀相间,香而不腻,经测试即便不能吃肥肉的人也能吃。然后,放入韩式辣酱和黄豆酱,转小火炒匀,炒酱一定要用小火,不然会糊了。
下入番茄、平菇、胡萝卜、白菜帮,转大火翻炒均匀,放入酱油、糖,因为酱已经够咸,不用再放盐,多炒一会儿溜着锅边倒入开水,水量将近与蔬菜齐平,一定要多炒一会儿再倒水,这是所有炖菜要入味的关键,多炒炒油和调味料才能充分进入食材。水开后放入芝士片,盖锅盖中火炖煮十分钟。
看锅中蔬菜快熟时放入白菜叶、午餐肉、快速面(只要面块不要调料,用其他面条也可以,只是快速面会更香,毕竟是油炸过的面。。),按一按,继续盖锅盖焖煮两分钟,然后面块软了之后就可以拌匀,继续开盖大火收汁,汤汁不要太干,留少许,吃的时候面条和蔬菜沾满汤汁才好吃。出锅撒入小葱香菜,就可以开吃了,绝对好吃得停不下来。因为我没有洋葱了就没放,出锅前再放点洋葱会更好吃。
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