几乎全蛋白质的鸡胸肉千层饼（减肥正餐）

减肥这件事落实到吃上，其实还是可以玩出很多花样的。鸡胸肉加适当的调味，真的不难吃。觉得肉质太柴可以加鸡蛋，香滑软嫩，真挺好吃的。顺便再拗个造型，就更有意思了。

用料  

几乎全蛋白质的鸡胸肉千层饼（减肥正餐）的做法  

1. 鸡胸肉剁碎………不是特别特别碎也不要紧。
   如果有趁手的料理机更方便，因为没有，所以只能手剁了，还行，不算麻烦。
   意外发现冷冻的用微波炉最低火打三四分钟，仍然有冰碴，但能切动的时候，剁起来最方便。切片切丝切粒，再来回剁两三次，就好了。

2. 不喜欢葱，没姜，就只放了黄酒，多加了些胡椒粉去腥。
   加了一勺淀粉增加黏性，再挖了一勺子辣酱调味，拌匀，适当搅打到顺滑，有鸡肉颗粒不要紧的。

3. 打两个鸡蛋，蛋黄捞出来留着待用。

4. 蛋清倒入鸡肉泥中，继续拌匀。
   蛋清完全不用打发哦，直接倒就行了。

5. 煤气灶用的蛋卷模具烧热，烧到水滴上去马上冒泡的程度。
   勺子挖一勺拌匀的鸡肉泥，放在正中，合上模具就压成饼啦！

6. 正面烤烤，反面烤烤，几十秒就两面微黄，散发肉香，熟了。
   鸡肉和鸡蛋都是很容易熟的食材，烤到这个色，完全不用担心不熟。
   因为配料完全没有面粉和黄油，所以饼是软的，一点都不会脆。这本来就不是脆饼呀，而且千层饼的饼皮本来就是软的嘛！

7. 做了有十几张饼，最好是尺寸大小尽量一致，这样叠起来会好看。
   不搞花样的同学，到这里就可以开吃了。我觉得这就挺好吃的，一点都不柴，软软的，还有点嚼劲，这点辣酱也不淡。

8. 因为饼皮大大小小实在不好看，所以找个大小妥帖的饼干模，一张张的压出造型。

9. 压好了，好像还挺好看。
   边角料被我吃光了……热量不高，基本上都是蛋白质，多喝点水就行了，一点不用惆怅。这要是做曲奇饼干这么吃边角料，就有点麻烦了。

10. 刚才的两个蛋黄打散，无需打发，也无需加什么调料。
    开始玩出花样来！
    切好的鸡肉饼浸蛋黄糊，然后捞出来。

11. 最底下一层不挂蛋黄糊，上面的，一层一层蛋黄糊里滚好，对齐堆叠好。
    注意看下蛋饼有没有厚薄，有的话就错开一点，可以更平整。

12. 表面厚厚厚涂一层蛋黄液。如果觉得不够厚，可以一层熟了再来一层，多涂几遍。
    这么看起来还挺整齐挺好看的！

13. 建议是上锅蒸熟，但我偷懒了，直接微波炉加热到全凝固了。
    事实证明微波炉加热没有那么均匀，而且热久了会发干。靠近盘子的下半截受热多，会有点回缩。

14. 不过总体还是挺成功的，厚厚的蛋黄封住了表面，非常赏心悦目的金黄色。
    一层鸡肉一层蛋黄，色彩分明，层次清楚，很有千层蛋糕的样子了。

15. 切着玩儿

16. 吃起来也不错