减肥戚风蛋糕（极强饱腹感）

疫情期间在家胖了不少，本来比较丰满的我眼看着就要正式加入胖子大军，当我看到68.6kg的体重时，下决心正式减肥，这是一款给减肥朋友解馋的蛋糕，让减肥不那么痛苦，减肥还可以吃蛋糕，想想就很幸福！
自2020年6月9号开始琢磨做粗粮蛋糕始，到现在7天，我的体重没有升高，反而下降速度快了，今天决定分享给大家这个食谱，让更多的朋友知道蛋糕是可以用来减肥的！

方子是8寸模具的量，方形圆形都可以。

用料  

减肥戚风蛋糕（极强饱腹感）的做法  

1. 把蛋白和蛋黄分离，蛋黄先放一边，我们来打发蛋白。

2. 把50克木糖醇分3次加入蛋白中搅拌。
   打到有粗泡（图1）时加入1/3木糖醇；接着打发到有细泡（图2）时再加入1/3木糖醇；再打发到泡沫细腻时（图3）把剩余木糖醇都倒进去，接着打发。分次加入木糖醇的克数不必很精准，差不多就行，分两次加入也可以。

3. 打发到奶油纹路明显，轻轻提起打蛋器奶油有短小直立的尖角时，奶油打发完毕，放入冰箱冷藏室备用。

4. 蛋黄中加入25克木糖醇，用手动打蛋器打散，接着倒入50克油搅拌均匀，再倒入50克脱脂牛奶搅拌均匀。

5. 在蛋黄液中倒入80克莜麦面粉，用硅胶铲子翻拌均匀，最后是这种无颗粒的糊，莜麦粉吸水很强，所以蛋黄糊显得很稠。

6. 把蛋白糊从冰箱里拿出去，拿出一半倒入蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌至融合，注意是翻拌不是搅拌，再把融合好的糊倒入蛋白糊中翻拌，翻拌到完全融合，就是图中这个样子，做到这里，基本你离成功就很近了，加油！

7. 把糊倒入模具，表面抹平，然后用力摔两下模具，震出面糊里的大气泡，马上放到预热好的烤箱中烤制，烤制温度165度-170度，时长45-50分钟。
   烤箱需提前预热5分钟，加热管由红变黑表示预热好了。

8. 蛋糕烤好后，马上取出
   1 .如果用的圆模，用力摔两下（此步骤为了防止底部凹陷），然后倒扣在网上晾凉（倒扣为了防止蛋糕表面回缩）。
   2. 如果是方模，把蛋糕和油纸一起取出，放网上，不用倒扣，直接把四周的油纸撕开，待蛋糕凉了就可以吃了。

9. 装盘，摆拍，发朋友圈！
   图中是莜麦和荞麦两种口味儿。颜色深一些的是荞麦的，孔洞较大，口感较硬，做过好几种粗粮蛋糕，感觉莜麦蛋糕的松软度和细腻度都和普通戚风比较接近，口感最佳，所以把这个蛋糕的配方分享给大家！
   
   

小贴士

1. 烤箱要提前预热5分钟，加热管由红变黑就预热好了。
2. 蛋糕糊放入烤箱前要用力摔两下，可以震出大气泡。
3. 圆膜蛋糕出烤箱要用力摔两下，这样蛋糕底部不会凹陷，然后倒扣在烤网上，这样蛋糕表面不会回缩。