纯素无糖全麦椰香南瓜脆饼(健康椰子油)|#Healthysnacks#
低gi的一款小食,最近撸了几次优化的配方,家里常备,无蛋奶也非常适合vegan,很纯粹的加入了南瓜泥,一滴额外的水都没有
南瓜籽和椰子油都是优质的脂肪元素,椰子面粉的加入降低了碳水含量,总体非常低GI高饱腹,练前补给、餐前小食、无负担的夜宵零食都ok
🙂没有可替代的原材料,没有可省略的步骤,不按方子来的话就不要做了(再不济也高抬贵手别评价谢谢)爱你们么么哒🙂
成品12-13块 每块55kcal左右
用料
低筋全麦粉(鲍勃) | 80g |
椰子面粉 | 10g |
龙舌兰蜜 | 10g |
盐 | 1g |
椰子油 | 20g |
南瓜泥(普通南瓜) | 90-120g都有可能 |
南瓜籽 | 50g |
其他 | |
橄榄油(抹手) | 少许 |
玫瑰海盐(topping) | 少许 |
白芝麻(topping) | 少许 |
椰蓉(topping) | 适量 |
纯素无糖全麦椰香南瓜脆饼(健康椰子油)|#Healthysnacks#的做法
蒸南瓜:水开大火蒸15分钟左右,滤水,趁热加入盐、龙舌兰蜜压泥备用
超市有卖切好成盒的南瓜块,我每次都会买好多囤起来//你也可以不怕费力的自行切块蒸准备一个盆子,先放粉类混合均匀
放入拌好的南瓜泥,再加入融化的椰子油。我总共放了105g南瓜泥,南瓜含水量非常高,一定要少量多次添加,不然可能一不小心就成面糊了…建议先放粉类,然后一点一点的往里加南瓜泥,还是老样子{看状态}
开始一定要用刮刀拌,不要直接上手,看着状态不对就往里加面粉,同样要少量多次得加,最终状态差不多{比面团湿比面糊干}就对了最后加入南瓜籽,拌至无干粉盆壁光滑,盖保鲜膜静置30分钟以上
预热烤箱190度,然后洗干净手(我一般会洗完手拿酒精消毒,不建议戴手套,因为不好掌握状态)
手上抹橄榄油,揪20g下来,整圆后按扁,放在烤盘上继续按,保证厚度均匀(按的越薄烤出来越脆)基本上做3个要抹一次橄榄油,不然真的很粘铺满烤盘后,顶部按几个南瓜籽,撒椰蓉后按压一下(图里是白芝麻)最后撒一些海盐。送入烤箱中层上火190度下火170度25分钟左右。
20分钟的时候开箱检查,按一按如果还是软的关门继续烘烤,上色后就可以拿出来了(喜欢软的16分钟左右就可以了,22分钟差不多就脆了,当然这也取决于你按的厚度…)这个厚度是偏软的,喜欢脆要更薄,牙口不好可以做软一些
小贴士
1. 大部分南瓜的含水量都非常高,一定要少量多次添加南瓜泥,不然可能一不小心就成面糊了…建议先放粉类,然后一点一点的往里加南瓜泥,切记看状态。
2. 椰子面粉吸水性很强,不同品种的南瓜含水量也不一样,总之看状态。
3. 开始一定要用刮刀拌,不要直接上手,看着状态不对就往里加面粉,同样要少量多次得加,最终状态差不多{比面团湿比面糊干}就对了
4. 粘手的话不要一味地加干粉,最终的状态本来就很湿,手上抹油再操作就好
5. 整形方面无所谓,我觉得随性一点的形状更好看,厚薄均匀就行
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